Enkla vårrullar

Ingredienser (4 portioner)

• 100g glasnudlar
• 1 tsk hackad färsk ingefära
• 1 tsk sesamolja
• 4 msk japansk soja
• 100 g räkor, nyskalade och hackade
• 150 g fläskfärs, mager och grovmalen
• 200 g morötter, grovt rivna
• 100 g vitkål, grovt riven
• 2-3 tsk röd chilipeppar, hackad
• 100 g champinjoner, grovt hackade
• 3 salladslökar, finstrimlade
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 msk maizena, utrört i lite vatten
• 1 äggvita, uppvispad
• 12-16 stora vårrulleomslag
• majsolja

Tillagning

1. Blötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skär dem i 1 cm stora bitar.
2. Fräs nudlar, räkor, fläskfärs, morötter, vitkål, chilipeppar, champinjoner, salladslök och vitlök i en wok eller stekpanna.
3. Tillsätt ingefära, sesamolja, soja och maizenaredningen.
4. Låt koka samman under ett par minuter och smaka av med salt och peppar.
5. Lägg fyllningen på vårrulleomslag. Vik först ihop som ett kuvert och rullar sedan till en rulle. Pensla kanterna med den uppvispade äggvitan.
6. Fritera dem i två steg. Först i 175 gradig olja under ca. 4 minuter. Sen i 190 gradig olja under c:a 2 minuter tills de blivit gyllenbruna.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: La Gascogne par Alain Brumont (Frankrike, 79 kr, varunr: 2882)