Ett recept med fasan tillagat i en klassisk lergryta. Lergrytan passar extra bra till fågelkött som fasan eftersom grytan minskar risken att det blir torrt.
Receptcentralen.se har även ett recept på helstekt fasan med calvadosgräddsås
Fasan i lergryta
Ingredienser (2 portion)
1 fasan
saften av ½ citron
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
½ dl hackade färska örtkryddor (t.ex. timjan och dragon)
½ dl torrt vitt vin
Sås
2 dl vispgrädde
Tillagning
Lägg lergrytan i blöt 2 timmar före användning.
Skölj och torka av fasanen.
Gnid den invändigt med citron, salt och svartpeppar både ut- och invändigt.
Lägg fasanen i lergrytan.
Häll på vinet och strö över örtkryddorna.
Ställ in i kall ugn.
Sätt ugnen på drygt 225 grader och stek i c:a 1 ½ timme.
Ta vara på skyn, späd med grädde och red den till en god sås.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt ris eller potatis.
