Fikonmarmelad

Ingredienser (2 portioner)

• ½ kg färska fikon
• 400 g strösocker
• ½ dl nypressad citronsaft

Tillagning

1. Dag 1: Skölj fikonen och skär bort fästena.
2. Skär fikonen i klyftor.
3. Koka upp fikon, socker och citronsaft i en kastrull.
4. Låt kallna.
5. Ställ i kylen till nästa dag.
6. Dag 2: Låt sockerlagen rinna av och koka den till 105 garder.
7. Tillsätt frukten igen och koka till 105 grader. Penslar man kastrullens insida med vatten under kokningen så förhindras att sockret kristalliseras.
8. Skumma väl.
9. Häll upp marmeladen på rena, varma burkar.
10. Ställ burkarna upp och ner.
11. Låt kallna till nästa dag. Förvara i kylskåp.