Fläskfilé på bädd av potatisgratäng

Ingredienser (8 portioner)

• 1 kg fläskfilé
• 1 ½ kg potatis (mjölig sort)
• 1 gula lökar
• 2-3 vitlöksklyftor
• 5 dl vispgrädde
• salt
• grillkrydda
• vitlökspeppar
• nymald svartpeppar
• smör
• 4 dl crème fraîche
• 2 askar färskost med vitlökssmak

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala potatis och lök.
3. Skiva potatis och lök i matberedare eller med kniv.
4. Varva potatis, lök och vitlök i en sor gratängform.
5. Krydda med salt, vitlökspeppar och svartpeppar.
6. Blanda runt allt i gratängformen.
7. Häll på grädden.
8. Grädda mitt i ugnen drygt 60 minuter.
9. Ansa filén och skär den i centimetertjocka skivor.
10. Banka ut skivorna en aning.
11. Vänd dem i grillkrydda och salta.
12. Bryn dem i smöret.
13. Ta ur filén ur stekpanna och häll på crème fraîche och färskosten. Vispa till en sås.
14. När potatisen blivit mjuk i ugnen tar man ut den och lägger på fläskfilén.
15. Täck med såsen och grädda mitt i ugnen 25-30 minuter.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Roodeberg (Sydafrika, 87 kr, varunr: 7451)