Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Fransk citronpaj
Citronpaj är en älskad dessert i hela den civiliserade världen. Detta recept på citronpaj kommer från Menton på franska Rivierans östligaste del. Den som är galet förtjust i just citroner rekommenderas ett besök på deras "Fête du Citron" som hålls i mitten av februari varje år.
Ingredienser (8 portioner)
- Deg
- 3 dl vetemjöl
- 150 g smör
- 1 ägg
- 2 msk socker
- 1 msk vatten
- Fyllning
- 3 äggulor
- 5 msk socker
- 1 ½ msk maizenastärkelse
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl pressad citron
- rivet skal av 1 citroner
- Maräng
- 3 äggvitor
- 1 ½ dl socker
Tillagning
- Deg: Lägg socker, mjöl, tärnat smör, vatten och ägget i matberedare och kör till en smulig deg.
- Forma degen till en boll och platta ut den lite mellan plastfolie. Lägg degen kallt en timme i kylen.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Kavla ut degen och klä pajformen med den. Nagga lite i botten. Förgrädda pajskalet 10-12 minuter mitt i ugnen.
- Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
- Fyllning: Vispa ihop äggulorna, sockret och maizenastärkelsen. Blanda i créme fraiche, pressad citron och rivet skal.
- Häll blandningen i det förgräddade pajskalet.
- Grädda 25 minuter.
- Maräng: Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt socker och vispa rejält.
- Ta ut citronpajen och bred försiktigt marängsmeten över. Grädda pajen i ytterligare 10 minuter tills marängen fått en gyllengul färg.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)
2 kommentarer
-
Kerstin:
Inte direikt en favorit, men min man tyckte att den var väldigt god. Jag själv tycker att den passar till personer som tycker om citrusfrukter. Dottern Anna tyckte också om den så jag tvekar inte på att jag måste laga om den igen! :)
-
Heike:
Lagade den som efterrätt till kräftskivan och den blev en jättesuccé! Smakar väldigt fräscht och är en utmärkt sommarrätt.
Urläcker!
Totalbetyg: 4,5 baserat på 2 betyg
