Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Gratinerad hummer
Att gratinera hummer är roligt, enkelt och framförallt sanslöst gott. Gratinerad hummer passar både på nyårsfesten och intima middagar. Det enda som duger att dricka till gratinerad hummer är champagne.
Det går bra att förbereda rätten fram till den avslutande gratineringen.
Ingredienser (2 portioner)
- 1 stor kokt hummer
- smör
- 4 färska champinjoner
- ½ purjolök
- 1 ½ dl vispgrädde
- 1 msk konjak
- salt
- nymald vitpeppar
- 1 msk vetemjöl
- ½ dl riven lagrad Grevé
Tillagning
- Dela hummern i två lika delar.
- Ta ur köttet och dela allt hummerkött i mindre bitar.
- Skölj hummerskalen och lägg dem upp och ner i en ungsfast form.
- Ansa svampen och skiva den.
- Fräs svampen i lite smör tills vätskan har kokat in.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Tillsätt purjolök och stek den mjuk utan att den tar färg.
- Häll på nästan 1 dl vispgrädde.
- Smaka av med konjak, salt och vitpeppar.
- Skaka den sparade vispgrädden med mjölet och häll på det i omgångar tills det tjocknar.
- Rör ner hummerköttet.
- Fördela fyllningen i hummerskalen.
- Strö över osten.
- Gratinera hummern mitt i ugnen 7-8 minuter tills den har fin färg.
- Servera genast.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Castellane Brut (Frankrike, 239 kr, varunr: 7557)
9 kommentarer
-
Igor:
Smarrig lobster!
-
Kocken:
Varför ska man sätta på ugnen först? Den blir varm på 5 minuter, förberedelserna tar 30 minuter. Klimatansvar?
-
Milo:
Gud va gott!
-
Receptcentralen.se:
@ Kocken
Nu har vi lagt in ugnsstarten på ett mer lämpligt ställe. Tack för din kommentar! -
Bosse:
1 stor färsk hummer. Jag skulle föreslå en kokt.
-
Javad Amini:
Väldigt gott!
-
Micke:
"Kocken" Om nu en maträtt skall vara i ugnen på 250 grader i 7-8 minuter så måste ju ugnen vara 250 grader när man sätter in den... Tar väl en 10-15 minuter för den att få värmen..elr?
-
Henry:
på 5 min blir luften i ugnen varm men ej ugnen ,låt derför termostatlampan tändas o släckas några gånger inan något ställs in, då även ugnen blivit varm detta står i de flästa manualer för ugnar.
-
Henry:
på 5 min blir luften i ugnen varm men ej ugnen ,låt derför termostatlampan tändas o släckas några gånger inan något ställs in, då även ugnen blivit varm detta står i de flästa manualer för ugnar.
Totalbetyg: 3,6 baserat på 7 betyg
