Grillade pilgrimsmusslor med timjan- och tomatsmör

Ingredienser (4 portioner)

• 12 pilgrimsmusslor
• Timjan- och tomatsmör
• 2 schalottenlökar
• 2 msk balsamvinäger
• 75 g smör, kylskåpskallt
• 2 soltorkade tomater, gärna inlagda i olja
• 2 salladslökar, endast det gröna strimlat
• några kvistar timjan
• salt och nymalen svartpeppar
• 2-3 msk olivolja

Tillagning

1. Finhacka schalottenlöken och puttra den i balsamvinägern i ca 2 minuter.
2. Skär smöret i tärningar. Tag kastrullen från värmen och vispa ner en smörtärning i taget. Finhacka tomaterna och strimla det gröna på salladslöken. Tillsätt detta till smörblandningen. Repa ner timjan och smaka av med salt och peppar.
3. Hetta upp oljan i en grillpanna. Grilla pilgrimsmusslorna i någon minut på varje sida. Lägg upp på fat och häll över det varma timjan- och tomatsmöret. Servera.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Fleur du Cap Chardonnay (Sydafrika, 87 kr, varunr: 2015)