Hel glacerad kyckling i ugn med rostade rotfrukter

Ingredienser (4 portioner)

• 1 stor kyckling (c:a 1 ½ kg)
• 1 citron
• 1 lime
• snöre att binda ihop kycklingen med
• Glace
• ¾ dl kinesisk soja
• ¾ dl honung
• 3 tsk mald torkad ingefära
• nymald svartpeppar
• ½ dl olivolja
• Rotfrukter
• 1 liten rotselleri
• 2 palsternackor
• 4 stora potatisar
• 3 morötter
• 8-10 små schalottenlökar
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• havssalt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ingredienserna till glacen.
3. Bind ihop kycklingen (om den inte levereras så).
4. Skär bort en tredjedel av citron och gnid in kycklingen med den.
5. Halvera resten av citronen och limen och stoppa in i kycklingen.
6. Pensla hela kycklingen med marinaden och sätt in den i ugnen på ett galler (ha gärna folie i botten av ugnen för lättare rengöring).
7. Skala rotfrukterna och skär dem i tärningar. Lägg dem på en plåt, strö över örtkryddorna och ringla på lite olivolja.
8. När kycklingen stått inne i 15 minuter ska den penslas igen, samma sak efter 30 och 45 minuter.
9. När kycklingen stått inne i 45 minuter sätter man in plåten med rotfrukterna,
10. Låt såväl kycklingen som rotfrukterna baka tillsammans i ugnen i 40 minuter.
11. Kontrollera om kyckling och rotfrukterna är klara. Är de inte det så baka 10-15 minuter till.
12. Servera ungskycklingen med rotfrukterna och en kall örtsås.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc (Sydafrika, 99 kr, varunr: 2051)