Leif Mannerström har en dröm om att en gång få öppna en elegant hamburgerrestaurang. Då ska denna vilthamburgare stå överst på menyn. Detta är en elegant och god variant på en av jordens kanske mest populäraste maträtter. Servera gärna utan ketchup.
Hjortburgare
Ingredienser (4 portion)
800 g hjortfärs
1 msk dijonsenap
8 skivor bacon
smör till stekning
salt och svartpeppar
Pepparrotsmajonnäs
1 dl majonnäs
2 msk nyriven pepparrot
2 msk chilisås
2 msk bostongurka
salt och svartpeppar
Övriga tillbehör
pommes frites
40 g lagrad cheddarost, skivad
8 skivor lantbröd, rostat
1 huvud isbergssallad, brutet i grova bitar
1 rödlök, skalad och skivad
1 avokado, skivad
1 saltgurka, skivad
salt och svartpeppar
Tillagning
Rör ihop ingredienserna till pepparrotsmajonnäsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda hjortfärs med dijonsenap, salt och svartpeppar. Forma till fyra hamburgare och linda baconskivorna runt om.
Stek eller grilla hjortburgarna i smör i en stekpanna tills de har fått fin färg på båda sidorna, ca 4 minuter på varje sida.
Servera med alla tillbehören.
