Italiensk vegetarisk auberginegratäng

Ingredienser (4 portioner)

• 2-3 auberginer
• 1 burk krossade tomater
• 2 klyftor vitlök
• salt
• nymald svartpeppar
• 1 dl pesto
• 2 paket mozzarella

Tillagning

1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Skiva auberginen i centimetertjocka skivor. Lägg ut på talikrikar eller bakplåtspapper. Sallta och låt ligga minst en halvtimme.
3. Spola av aubergineskivorna. Fördela i en stor eller två små ugnsfasta formar och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
4. Koka de krossade tomaterna med vitlök, salt och peppar i 10-15 minuter
5. Riv mozzarellan.
6. Höj värmen i ugnen till 225 grader.
7. Fördela mozzarellan ovanpå auberginskivorna.
8. Skeda på tomatsåsen.
9. Klicka ut peston överst.
10. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.