Jordgubbsmousse

Ingredienser (4 portioner)

• ½ liter färska jordgubbar
• 4 gelatinblad
• 4 dl crème fraiche
• 1 dl strösocker
• citronmelissblad
• jordgubbar till garnering

Tillagning

1. Mixa jordgubbarna fint i en matberedare.
2. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
3. Värm crème fraichen och strösocker försiktigt tills sockret löst sig (låt det inte koka).
4. Krama ur och tillsätt gelatinet, och rör tills det har smält.
5. Ta kastrullen från plattan och rör ner de mixade jordgubbarna. Häll upp i portionsformar och ställ i kyl ca 2 timmar.
6. Skär med en liten kniv längs med kanten på insidan av glaset och stjälp upp moussen på ett fat.
7. Garnera med jordgubbar och citronmelissblad.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)