Kahlúa Brûlée med färska bär

Ingredienser (4 portioner)

• Pudding
• 3 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 1 vaniljstång
• 5 äggulor
• 1 dl strösocker
• 1 dl Kahlúa
• Garnering
• 12 färska hallon
• 1 tärnad mango
• 4 kvistar färsk mynta eller citronmeliss
• Knäcktäcke
• 2 msk råsocker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 125 grader. Ställ en en långpanna halvfylld med vatten.
2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.
3. Lägg vaniljstång och frön i en kastrull och häll på grädde och mjölk.
4. Låt koka upp och dra kastrullen åt sidan, låt dra i c:a 10 minuter.
5. Vispa ner äggula blandat med strösocker i gräddblandningen och häll till sist ner Kahlúa.
6. Sila och häll upp puddingsmeten i låga formar (ca 1 dl i varje form).
7. Grädda formarna i vattenbadet i c:a 50-60 minuter. (Puddingarna stelnar lite när de svalnar men ska ha "stannat" i mitten när de är klara).
8. Låt svalna och förvara i kyl.
9. Strax före servering, strö ett tunt lager med råsocker över puddingarna.
10. Karamellisera med en liten brännare eller under grillelementet i ugnen. Upprepa två gånger och servera brulén rumstempererad.
11. Servera med färska hallon och mango. Dekorera med mynta eller cityronmeliss.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)