Recept kantarellpaj

Hoppa till innehållet
Recept centralen

KantarellpajStjärnrecept

En härligt god och krämig paj med vild smak av skogens guld, kantareller.

Kantarellpaj assar bra både som tillbehörspaj på till exempel en kräftskiva eller som lunch med en fräsch sallad till.

Eftersom kantarellpajen är äggfri är den ett utmärkt val att servera till personer med äggallergi.

Säsongen för svenska kantareller sträcker sig från juli till början på oktober.

Utskriftsvänlig version

Kantarellpaj med sökord som svamp, paj, kräftskiva, kantareller och tillbehör

Ingredienser (4 portioner)

  • Pajskal
  • 125 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk kallt vatten
  • Fylling
  • lite drygt 1 liter rensade kantareller (dela de största i mindre bitar)
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl hackad gräslök
  • 1 ½ dl vispgrädde
  • 1 ½ dl mjölk
  • ½-1 tsk salt
  • nymald svartpeppar
  • 2-3 dl riven stark grevéost

Tillagning

  1. Pajskal: Finfördela smör och mjöl till en grynig massa.
  2. Tillsätt vattnet och arberta ihop till en deg.
  3. Låt vila i kylskåp ungefär en timme.
  4. Fylling: Hetta upp en stekpanna och tillsätt 2 msk smör.
  5. Stek kantarellerna tills de fått fin förg och nästan all vätska förvunnit ur pannan.
  6. Pudra över vetemjölet och tillsätt mjölk och grädde.
  7. Låt småkoka till en krämig stuvning.
  8. Tillsätt hälften av gräslöken och smaka av med kryddorna.
  9. Färdigställande: Sätt ugnen på 225 grader.
  10. Kavla ut pajdegen mellan två bakplåtspapper och klä en pajform med den. Picka hål i botten med en gaffel eller liknade.
  11. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
  12. Häll i fyllningen i pajskalet och strö över osten.
  13. Grädda mitt i ugnen c:a 20 minuter.
  14. Låt pajen svalna lite och strö över resten av gräslöken.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Fleur du Cap Chardonnay (Sydafrika, 87 kr, varunr: 2015)

7 kommentarer

  1. Henrik:

    5 stjärnor

    denna var sjukt god när jag gjorde den. jag uppskattde den milda purjolök-smaken.

  2. eva:

    5 stjärnor

    gott så gott!

  3. Daniel:

    5 stjärnor

    @Henrik: purjolökssmak?

  4. åsa:

    5 stjärnor

    oj oj oj perfekt!

  5. Carita, Finland:

    5 stjärnor

    En verkligt god paj där gräslöken utmärkt kan ersättas av purjolök. Fräs den strimlade purjolökn mjuk i litet smör och den är jättegod i pajen och skimrande vacker på den.

  6. Berith Olsson:

    5 stjärnor

    Denna paj var helt underbar. Mycket mycket god. Men eftersom jag inte tål lök, uteslöt jag gräslöken o istället för grevéost tog jag västerbottenost.Kommer att göra den fler gånger.

  7. Marita:

    5 stjärnor

    Makalöst gott!! Jag lät kantarellerna "trona" ensamma i receptet och det var mycket gott även om jag kan tänka mig att de tänkta grönsakerna är fina tillskott!!

Totalbetyg: 5 baserat på 7 betyg

Kommentera detta Kantarellpaj recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013