Kantarellstuvning

Stuvning är ett bra sätt att ta tillvara på skogens guld, kantarellen.

Kantarellstuvning passar i crêpes, på varma mackor eller på en omelett.

Ingredienser (4 portioner)

Plocka svampen.
Rensa, skär de stora i mindre bitar och skölj kantarellerna.
Stek svampen i en stor kastrull med hälften av smöret tills all vätska kokat in.
Tillsätt resten av smöret, mjölet och grädden och låt koka till önskad tjocklek på stuvning.
Smaka av med salt och peppar.

Anita Laine:

Man skall aldrig skölja kantareller utan borsta och skära av skräpet.