Kyckling med ljummen potatissallad

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kycklingbröst
• 3 limeblad
• 1 msk korianderfrö
• 2 tsk chiliflakes
• 1 msk lökpulver
• 1 msk råsocker strö
• salt
• varmpressad rapsolja
• Ljummen potatissallad
• 400 g sköljda små färsk potatisar
• 2 kycklingbuljongtärningar
• 2 limeblad
• 2 skalade fint strimlade schalottenlökar
• finrivet skal och saft av 2 lime
• 1 kruka citronmeliss
• 1 kruka gräslök
• 1 dl kallpressad rapsolja
• flingsalt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mortla eller mixa alla kryddorna fint.
3. Salta kycklingen och strö över kryddblandningen.
4. Stek kycklingen på medeltemperatur i rapsolja tills den fått fin färg.
5. Stek klart ugnen till en innertemperatur på 65 grader.
6. Ljummen potatissallad: Lägg buljongtärningarna i en kastrull tillsammans med potatis och limeblad.
7. Häll på kallt vatten just så att det nästan täcker potatisen.
8. Koka potatisen mjuk under lock.
9. Häll av lite av vätskan, ta bort limebladen och låt svalna något.
10. Vänd ner lök, limeskal och limesaft, grovt hackade örter och rapsolja.
11. Blanda och smaka av med salt och svartpeppar.