Kycklingfilé i ugn med gräddig kantarellsås

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kycklingfiléer
• salt
• nymald svartpeppar
• smör
• Kantarellsås
• 3 dl färska kantareller
• 3 finhackade schalottenlökar
• 1 dl rosévin
• 3 dl vispgrädde
• salt
• nymald svartpeppar
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• kinesisk soja
• smör
• Till servering
• Ungsrostad potatis
• kokta grönsaker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Dela kycklingfiléerna i två bitar var.
3. Bryn kycklingfiléerna i lite smör. Salta och peppra.
4. Stek klart kycklingfiléerna i ugn i 10-15 minuter.
5. Kantarellsås: Fräs kantarellerna i torr stekpannapanna tills vattnet kokat ur.
6. Tillsätt lite smör och den finhackade löken.
7. Tillsätt vinet och låt det koka in.
8. Häll i grädden i omgångar.
9. Låt puttra i 5-10 minuter.
10. Tillsätt soja och kycklingfond.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Servera kyckling och sås med kokta grönsaker och potatis.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Esprit du Silène (Frankrike, 89 kr, varunr: 2246)