Laxpaté

Ingredienser (10 portioner)

• 500 g färsk skinn- och benfri lax
• 2 ägg
• 4 dl vispgrädde
• 1 knippa färsk dill
• 1 tsk engelskt senapspulver
• 1 ½ msk rödvinsvinäger
• 1 tsk salt
• ½ krm cayennepeppar

Tillagning

1. Skär laxen i mindre bitar och kör den till mos i matberedare eller mal den med en köttkvarn.
2. Blanda i salt och ägg i matberedaren och kör till en jämn massa.
3. Lyft skålen av matberedaren och ställ in den i kylskåpet.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Klipp dillen mycket fint. Rör ut senapspulvret i vinägern.
6. Ta färsen ur kylskåpet och blanda med matberedarens hjälp i grädden lite i taget.
7. Till sist blandar man i dill, vinäger-senapsblandningen och cayennepeppar.
8. Häll över färsen i en ugnssäker form, lägg på ett lock eller täck med aluminumfolie.
9. Sätt formen i vattenbad och låt laxpatén stå i ugnen 1 timme.
10. Ta ut patén och låt den svalna och sätt den sedan i kylskåpet med plastfolie över.
11. Ta fram patén i god tid före servering så att den blir rumstempererad.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Castellane Brut (Frankrike, 239 kr, varunr: 7557)