Laxtartar med senapssås och pressad potatis

Ingredienser (4 portioner)

• Laxtartar
• 600 g skinn- och benfri laxfilé
• 75 g rökt lax
• 1 stor finhackad rödlök
• 2 äggulor
• 1 knippe gräslök
• 1 knippe dill
• 2 msk kapris
• salt
• peppar
• Senapssås
• 2 dl creme fraiche
• 2 msk majonnäs
• 2 msk fransk senap
• 1 msk finhackad dill
• 1 tsk pressad citron
• Pressad potatis
• 12 potatisar
• salt

Tillagning

1. Skär laxfilén i små tärningar (0,5 x 1 cm stora)
2. Skär den rökta laxen i små bitar
3. Finhacka dill och gräslök och rödlök
4. Blanda allt i en bunke. Tillsätt äggulorna och kapris och låt stå ett tag.
5. Blanda såsingredienserna och ställ in i kylen.
6. Koka potatisen.
7. Stek laxtartaren i runda formar. Först på hög värme för att få en bra stekyta, sänk sedan värmen.
8. Pressa potatisen när den kokat färdigt.
9. Servera med citronklyftor och en knippa dill.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Arthur Metz Gewurztraminer (Frankrike, 89 kr, varunr: 5249)