Madeirasås

Ingredienser (4 portioner)

• 1 gul lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk olja
• 1 dl balsamvinäger
• ½ dl brunt farinsocker
• 1 dl madeira
• ½ dl koncentrerad kalvfond
• 4 dl vatten
• 1 ½ msk potatismjöl
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs löken i olja i en gryta.
3. Tillsätt farinet och låt detta fräsa med.
4. Häll i vinäger och vin och låt koka samman i några minuter.
5. Tillsätt kalvfond och vatten och låt koka i ytterligare någon minut.
6. Sila bort löken.
7. Red med potatismjöl utrört i lite vatten.
8. Smaka av med salt och svartpeppar.