Marockansk lammgryta

Ingredienser (6 portioner)

• 3 hackade vitlöksklyftor
• 1 grovt skivad purjolök
• 1 grovt tärnad paprika
• 5 dl vatten
• 2 msk koncentrerad kycklingfond
• 500 g krossade tomater
• 1 grovt tärnad aubergine
• 4 msk olivolja
• 800 g lammkött från stek
• 1 msk mald spiskummin
• 1 msk mald torkad koriander
• 1 dl grovhackad bladpersilja
• salt
• nymald svartpeppar
• 1 msk honung
• 2 lagerblad
• 2 kanelstänger
• 1 burk (400 g) avrunna stora vita bönor i vatten
• 2 ½ dl Oatly iMat
• 5 grovt hackade torkade aprikoser

Tillagning

1. Putsa och skär köttet i kuber (2 x 2 centimeter).
2. Hetta upp hälften av olivoljan i en panna och bryn köttet runt om med koriander och spiskummin tills det får lite färg.
3. Salta och peppra efter smak.
4. Lägg över det i en stor gryta.
5. Hetta upp resten av oljan och bryn grönsakerna lätt.
6. Lägg över det i grytan och häll i tomater, vatten och fond.
7. Tillsätt kanelstänger och lagerblad.
8. Låt det sjuda under lock i c:a 45 minuter.
9. Häll i Oatly iMat och bönor och smaka av med honung, salt och peppar.
10. Låt allt bli varmt och rör i persiljan.
11. Dekorera med hackade aprikoser.