Minipajer med västerbottenost och kräftstjärtar

Ingredienser (15 portioner)

• Pajdeg
• 4 dl vetemjöl
• 100 g smör
• 2 msk kallt vatten
• 1 msk honung
• Fyllning
• 3 ägg
• 2 ½ dl mjölk
• 300 g västerbottenost
• Topping
• 8 körsbärstomater
• 100 g frysta sockerärtor
• 1 dl dillkvistar
• nymald svartpeppar
• 1 burk kräftstjärtar

Tillagning

1. Pajdeg: Hacka ihop mjöl och smör till en grynig masa.
2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
3. Tryck ut degen i små aluminiumformar, ca 5-6 cm i diameter. Nagga med en gaffel.
4. Låt vila ca 1 timme i kylen.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalen mitt i ugnen i 15 minuter.
6. Fyllning: Vispa ihop ägg och mjölk.
7. Riv osten och rör ner den.
8. Häll försiktigt ner fyllningen, se till att inget kommer utanför pajskalet då fastnar de i formen.
9. Ställ formarna på en plåt.
10. Grädda i ugnen ca 15 min.
11. Topping: Halvera tomaterna. Koka sockerärtorna enligt anvisningar på förpackningen.
12. Lägg en halv tomat, 2-3 sockerärtor, 1 kräftstjärt och 1 dillkvist på varje paj. Mal över lite svartpeppar.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese (Tyskland, 89 kr, varunr: 5042)