Moussaka

Ingredienser (6 portioner)

• 4 auberginer
• havssalt
• olivolja
• 3 potatisar
• 1 dl ströbröd
• 1 dl riven ost
• Ostsås
• ½ dl olivolja
• 5 dl mjölk
• ½ dl vetemjöl
• 2 ägg, uppvispade
• 2 dl riven ost
• havssalt
• svartpeppar
• Lammfärssås
• 1 stor gul lök
• olivolja
• 400 g lammfärs
• 400 g krossad tomat
• 1 dl vitt vin
• vitlök
• havssalt
• peppar

Tillagning

1. Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor och strö på havssalt. Låt ligga i minst en halvtimme.
2. Ostsås: Blanda olivolja, mjölk och mjöl i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt småkoka några minuter.
3. Tillsätt havsalt, nymald svartpeppar, riven ost och de uppvispade äggen. Låt svalna.
4. Lammfärssås: Hacka löken och fräs upp i olivolja.
5. Tillsätt lammfärsen och finfördela den under bryningen.
6. Blanda i de krossade tomaterna, vitlök, havssalt, nymald svartpeppar och vitt vin. Låt småkoka i ungefär 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Skölj aubergineskivorna och torka dem. Stek dem gyllenbruna i olivolja. Lägg aubergineskivorna i en stor ungsfast form.
9. Skala potatisen och skiva i tunna skivor. Lägg skivorna ovanpå aubergineskivorna.
10. Bre ut lammfärssåsen över potatisen och därefter ostsåsen på lammfärssåsen. Avsluta med ströbröd och riven ost överst.
11. Grädda mitt i ugnen i ungefär 40 minuter. Låt svalna betydligt innan servering.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge (Frankrike, 115 kr, varunr: 5283)