Nudelsoppa Chinatown

Ingredienser (4 portioner)

• udonnudlar, gärna färska, finns i asiatiska affärer
• alger, torkade (kan uteslutas)
• jordnötsolja eller annan matolja
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 chilifrukt, hackad
• 1 bit ingefära, hackad
• 1 l kycklingbuljong
• salt
• peppar
• 4 fiskbollar, finns i asiatiska affärer
• en lite skvätt sesamolja
• 1 msk fisksås
• 1 morot, fint strimlad
• citron/lime
• 4 bok choi, delade i kvartar
• 200 g grillad eller kokt bläckfisk, skuren i mindre bitar
• 200 g räkor, eller 4 scampi
• hackad koriander eller thaibasilika
• 3 salladslökar, strimlade

Tillagning

1. Börja med att lägga algerna i blöt i en timme. De ska bli mjuka.
2. Tillred udonnudlarna enligt paketets anvisningar, skölj dem i kallt vatten och ställ åt sidan.
3. Värm upp matoljan i en stor kastrull, lägg i vitlök, chili och ingefära och låt fräsa helt kort under omrörning.
4. Häll kycklingbuljongen över, smaka av med salt och peppar, lägg i fiskbollarna och låt småkoka i 5 minuter.
5. Droppa i lite sesamolja och fisksåsen, inte för mycket av sesamoljan, den har väldigt dominerande smak.
6. Nu är det dags för morötterna och skaldjuren, låt stå någon minut för att bli varmt.
7. Till sist häller man i nudlar, bok choi och alger, låt även dem bli varma.
8. Smaka av med citron. Häll upp i soppskålar och strö hackad koriander och salladslök över. Vill ni ha soppan starkare strör ni även hackad chili över.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Arthur Metz Gewurztraminer (Frankrike, 89 kr, varunr: 5249)