1 ½ kg fläskfilé
2 citroner, skalet av båda, saften av 1
1 dl olivolja
½ dl hackad färsk persilja
½ dl hackad färsk basilika
salt och peppar

Bryn fläskfilén så att den får en fin färg. Salta och peppra. Låt den bli färdig i ugnen i 160 grader ca 15 minuter. Ta ut den och låt svalna. Skär upp i tunna skivor.

Tvätta citronerna noga. Riva skalet från båda och pressa en av citronerna i oljan. Lägg i örterna, salta och peppra. Lägg i köttet och blanda runt med dressingen. Låt stå och dra i ca 30 minuter före servering. Detta gör att köttet får en god smak.