Recept osso buco

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Osso buco

Traditionell italiensk kalvgryta.

Utskriftsvänlig version

Osso buco med sökord som kalv, gryta, söndagsmiddag, rotsaker och morot

Ingredienser (6 portioner)

  • 2 kg kalvlägg, i skivor 2-3 cm tjocka
  • 50 g smör
  • 2 1/2 tsk salt
  • 4 msk vetemjöl
  • 3 dl stark buljong (1 burk outspädd consomme)
  • 8 smålökar
  • 800 g konserverade tomater eller 8-10 skållade, skalade tomater
  • 1/2 dl hackad persilja
  • 2 vitlöksklyftor,krossade
  • 2 lagerblad
  • 1 1/2 tsk torkad basilika
  • 1 tsk timjan
  • 1 stor morot, skuren i slantar
  • 1 bit (100 g) rotselleri, skuren i slantar
  • Till garnering:
  • 1/2 dl hackad persilja
  • 2 msk rivet citronskal

Tillagning

  1. Hetta upp smöret så att det blir brynt brynt (165° grader), lägg i köttet och bryn det på båda sidor. Salta och peppra. Flytta över köttet till en gryta.
  2. Strö över vetemjölet och späd med buljong.
  3. Bryn löken i smör (155 grader) och lägg den i grytan.
  4. Tillsätt tomater (med spad), persilja, vitlök, lagerblad, basilika och timjan. Lägg lock på grytan och låt rätten koka på svag värme tills köttet är mört, 1 1/2-2 timmar. Tillsätt morot och selleri efter ungefär halva koktiden. Om såsen ser tunn ut,låt grytan koka kraftigt utan lock de sista minuterna, så att såsen kokar ihop och blir simmig. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och citronskal.
  5. Servera kokt bandspagetti och riven ost till. Avsluta gärna med en god grönsallad.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Roodeberg (Sydafrika, 87 kr, varunr: 7451)

Kommentera detta Osso buco recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013