Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Pannacotta med flädermarinerade smulgubbar
Pannacotta är en norditaliensk puddingdessert. Namnet betyder bokstavligen "kokt grädde" och det är precis vad det är. Hittar man inte smulgubbar kan man ersätta dem med jordgubbar. Denna eleganta pannacotta är skapad av Terese Wikström.
Receptet är hämtat ur boken Tillfällen att njuta en liten smula (Prisma). Köp den på Bokus för 126 kr.
Ingredienser (6 portioner)
- Pannacotta
- 1 gelatinblad
- 4 dl grädde
- ½ dl socker
- 1 vaniljstång
- 100 g vit choklad av bästa kvalitet, gärna Ivoire från Valrhona
- Flädermarinerade smulgubbar
- ½ kg smulgubbar
- 1 vaniljstång
- 1 msk vaniljsocker
- 1 dl koncentrerad flädersaft
Tillagning
- Pannacotta: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Koka upp grädde, socker och vaniljstång.
- Ta upp vaniljstången och häll den varma blandningen över den hackade chokladen.
- Lyft upp gelatinbladet utan att krama ur det och tillsätt det.
- Rör till en slät smet.
- Häll upp smeten i fina glas eller skålar och sätt in i kylen att stelna cirka 3 timmar.
- Flädermarinerade smulgubbar: Rensa och finhacka gubbarna.
- Dela vaniljstången på längden.
- Blanda samman alla ingredienser, låt stå och dra cirka 1 timme.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 129 kr, varunr: 4113)
1 kommentar
-
Chris:
Jag bytte ut Gelatinbladen emot gelatinpulver och det funkade lika bra! Är väldigt nöjd, men kommer nästa gång testa med Gelatinblad! Därför ger jag det just nu en 4a.
Bör testas absolut!
