Pannacotta med skogsbärskaramell

Ingredienser (6 portioner)

• Pannacotta
• 2 gelatinblad
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• 2 msk strösocker
• 100 g grovhackad vitchoklad
• Skogsbärskaramell
• 1/2 dl strösocker
• 1,25 dl vatten
• 100 g hallon
• 100 g björnbär
• 1 vaniljstång

Tillagning

1. Pannacotta: Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 minuter.
2. Koka upp grädde och mjölk.
3. Tillsätt strösocker och vit choklad och lyft upp gelatinbladen och tillsätt även dem och låt smälta.
4. Rör krämen slät och häll upp i vackra glas.
5. Ställ kallt i minst 4 timmar. Täck med plastfolie så det inte tar smak av något annat.
6. Skogsbärskaramell:
7. Blanda strösocker, vatten, hallon och björnbär in en kastrull.
8. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem samt vaniljstången i kastrullen.
9. Låt koka 5 min. Låt kallna och sila.
10. Fördela skogsbärskaramellen på pannacottan och servera.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Fontebride (Frankrike, 145 kr, varunr: 4113)