Parmesankorg med skagenröra, räkor och rökt lax

Ingredienser (4 portioner)

• 12-15 msk grovriven parmesanost
• 20-25 stora nyskalade räkor
• 100 g strimlad kallrökt lax
• 2 dl blandade salladsblad
• 4-5 msk skagenröra
• grovt hackad gräslök

Tillagning

1. Hetta upp en teflonstekpanna på medelvärme.
2. Bred ut ca 3 matskedar parmesanost i stekpannan.
3. Forma en tunn rundel med en stekspade och låt osten smälta tills den är gulbrun.
4. Vänd och stek en liten stund även på den andra sidan.
5. Ta upp parmesanrundeln från stekpannan och läg den på ett uppochnervänt glas.
6. Tryck försiktigt ner kanterna runt om med hjälp av ett likadant glas.
7. Låt kallna och stelna.
8. Upprepa tills önskat antal parmesankorgar tillverkats.
9. Varva räkor, lax och sallad i parmesansnäckan.
10. Toppa med skagenröran och garnera med gräslök.
11. Servera som förrätt.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Castellane Brut (Frankrike, 239 kr, varunr: 7557)