Påsksill

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g rensad sill eller strömming
• 1 msk salt
• 1 tsk socker
• 1 dl kallt vatten
• 1 tsk grovhackad vitpeppar
• 1 tsk grovhackad svartpeppar
• 1 rödlök
• 1 liten purjolök
• Lag
• 1 ½ dl koncentrerad inläggningslag
• 1 ½ dl kallt vatten

Tillagning

1. Skölj sillen och låt den rinna av.
2. Rulla ihop den med skinnsidan utåt och lägg dem tätt intill varandra i en stor form.
3. Blanda vatten, salt och socker och häll över sillen.
4. Sjud på svag värme i 8-10 minuter.
5. Slå försiktigt av vattnet och lägg därefter sillrullarna i en glasburk, varvade med pepparn. Låt kallna.
6. Koka upp vatten och inläggningslag. Låt kallna.
7. Hacka löken och lägg den på strömmingen.
8. Häll på den kalla lagen och ställ i kylskåp i 1 dygn.
9. Serveras med nykokt potatis som lunch eller som en del av en påskbuffé.