Pepparstek

Ingredienser (4 portioner)

• 4 bitar oxfilé, c:a 3 cm tjocka
• 1 tsk grovstött svartpeppar
• 1 tsk grovstött rosépeppar
• 1 tsk grovstött grönpeppar
• 1 tsk grovstött havssalt
• Rödvins- och konjakssås:
• 1 liten gul lök
• 2 dl vatten
• ½ köttbuljongtärning
• 2 ½ dl rött vin
• 1 tsk nymald svartpeppar
• 50 g smör
• 1 msk konjak
• ev. salt

Tillagning

1. Blanda salt och peppar.
2. Rulla oxfilébitarnas kant i blandningen så det blir ett jämt lager runt om.
3. Hacka löken och fräs den i lite smör i en kastrull.
4. Slå på buljong och vin och koka ihop till cirka 2 dl.
5. Tillsätt svartpeppar.
6. Ta såsen av värmen och rör ner smöret i klickar.
7. Smaksätt med konjak och eventuellt salt.
8. Stek biffarna i het panna, 2-4 minuter på sida. Dom ska vara röda eller rosa inuti.
9. Slå såsen över köttet och servera.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: El Pedrosal (Spanien, 87 kr, varunr: 2389)