Pizza Margherita

Ingredienser (6 portioner)

• Pizzadeg
• 25 g jäst
• 4 dl fingervarmt vatten
• ½ tsk salt
• ½ dl olivolja
• 10-12 dl vetemjöl
• Fyllning
• 800 g mozzarella
• 50-60 körsbärstomater på kvist
• 1 kruka basilika
• flaksalt
• Pizzaolja
• 1 tsk torkad chilifrukt
• 1 dl rapsolja
• ½ tsk salt

Tillagning

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt (37 grader) vatten.
2. Häll i olja, salt och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg.
3. Låt jäsa minst 40 minuter under duk.
4. Ta upp degen och knåda den ordentligt i 5 minuter. Låt vila under en duk 30-45 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Smörj två plåtar med olivolja och pudra över vetemjöl.
7. Kavla ut pizzadegen på plåtarna.
8. Skiva mozzarellan och täck pizzorna med den.
9. Lägg på kvisttomaterna.
10. Grädda nedertill i ugnen i c:a 15 minuter.
11. Ta ut och dekorera med basilikablad och flaksalt.
12. Blanda eller skaka ihop ingredienserna till pizzaoljan.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Masi Valpolicella Bonacosta (Italien, 85 kr, varunr: 6998)