Pluras fisksoppa

Ingredienser (4 portioner)

• 750 - 1000 g fisk, exempelvis torsk (kolja, sej, etc), hälleflundra, lax, marulk
• blåmusslor
• räkor
• 2 vitlökar, hackade
• 1 purjolök, skivad
• 1 morot, skuren julienne (strimlad som tändstickor)
• 2 selleristjälkar, skurna till julienne
• 10 sugarsnaps, skurna till julienne
• saffran
• 4 tomater, hackade
• 1 glas vitt vin
• 2 liter vatten
• 2 fiskbuljongtärningar
• salt
• peppar
• saften av 2 apelsiner

Tillagning

1. Börja med att fräsa grönsakerna, utom tomaterna, i en stor gryta eller kastrull
2. Tillsätt efterhand saffran, fortsätt röra en stund.
3. Häll i tomaterna och låt dem svettas en stund under omrörning. Tillsätt sedan vin och vatten och låt koka upp.
4. Sänk värmen så att soppan bara sjuder, lägg ner 2 buljongtärningar, rör om så att de löses upp. Smaka av, det ska vara en svag fisksmak.
5. Salta och peppra, tillsätt eventuellt mer buljongtärning om du vill ha starkare smak.
6. Låt soppan sjuda under lock i 10 minuter och tillsätt sedan den pressade apelsinjuicen, fisken och skaldjuren.
7. Fastare fisk som marulk och hälleflundra tar längst tid så lägg ner den först. Räkorna ska bara bli varma så tillsätt dem sist.
8. Servera med en bit bröd och en klick aioli.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc (Sydafrika, 99 kr, varunr: 2051)