Räkpaj

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 4 dl vetemjöl
• 100 g smör
• 1 ½ dl kallt vatten
• 1 krm salt
• Fyllning
• 100 g nyskalade räkor
• 1 paket krabbsticks
• 1 pkt saffran
• 100 g broccoli
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 2 ägg
• 1 tsk saltsalt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 nypa riven muskotnöt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tärna smöret och lägg i en bunke.
3. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till degen och kavla ut.
4. Tryck ut pajskalet i en pajform. Gör hål i botten med t.ex. en gaffel.
5. Låt den stå kallt i minst 15 minuter.
6. Förgrädda pajskalet i c:a 15 minuter.
7. Sänk värmen till 175 grader.
8. Hetta upp en stekpanna och klicka i lite smör. Fräs broccolin och låt svalna.
9. Placera ut broccolin i pajskalet.
10. Vispa upp äggen.
11. Blanda ägg, tärnade krabbsticks, räkor, grädde, mjölk , salt, peppar, muskot och saffran.
12. Häll smeten i det förgräddade pajskalet och baka i ugn c:a 30 minuter.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Esprit du Silène (Frankrike, 89 kr, varunr: 2246)