Recept rencarpaccio med syltade kantareller, hjortronsås och tunnbrödsticks

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Rencarpaccio med syltade kantareller, hjortronsås och tunnbrödsticksStjärnrecept

En hyllning till fantastiska norrländska råvaror. Gravat reninnanlår går att byta ut mot gravad älg- eller oxfilé.

Receptet är hämtat ur boken Västerbottensost (Prisma). Köp den på Bokus för 176 kr.

Utskriftsvänlig version

Rencarpaccio med syltade kantareller, hjortronsås och tunnbrödsticks med sökord som västerbottensost, hjortron, kantareller, ingefära och augusti

Ingredienser (4 portioner)

  • 1 dl hjortron
  • 1 msk citron, pressad
  • 200 g gravat reninnanlår
  • ½ påse blandad sallad
  • 1 tsk rapsolja
  • 1 tsk balsamicovinäger
  • 8 skivor västerbottensost
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • Syltade kantareller
  • 6 dl kantareller
  • 1 dl ättika, 12 %
  • 1 dl råsocker
  • 2 nejlikor
  • 2 kanelstänger
  • 2 cm ingefära, färsk, skivad
  • ½ röd chilifrukt, skivad
  • 1 rödlök, skivad
  • Tunnbrödsticks
  • tunnbröd, en skiva
  • 1 dl västerbottensost, riven
  • ½ tsk kummin
  • 1 tsk flingsalt

Tillagning

  1. Gör kantarellerna dagen innan. Fräs svampen i en kastrull tills vätskan kokat in. Koka ihop ättika, socker och kryddor till en simmig lag, tillsätt lök och svamp. Koka upp och häll på väl rengjorda glasburkar. Håller minst 1 vecka i kylskåp.
  2. Passera hjortronen genom en sil, blanda i citron. Sätt ugnen på 175 grader. Skär tunnbrödet i breda strimlor, strö på ost, kummin och salt. Grädda tills osten smält, ca 7 minuter
  3. Skär under tiden köttet i tunna skivor. Lägg direkt på tallrik. Blanda sallad med olja och vinäger. Lägg ovanpå köttet med kantareller och hjortronsås. Strö på salt och peppar. Toppa med flagad ost och servera med tunnbrödsticks.

Kommentera detta Rencarpaccio med syltade kantareller, hjortronsås och tunnbrödsticks recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013