Recept riktig räksmörgås

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Riktig räksmörgåsStjärnrecept

Alla älskar räksmörgås. Det borde finnas en förening som heter Räksmörgåsens vänner, och där skulle jag naturligtvis vara med. Men tänk så många konstigheter som serveras under detta namn varje dag i vårt avlånga land. Nej, det ska vara på riktigt!

En räksmörgås ska inte serveras på formbröd, det ska vara på ett gott vitt bröd. Och enbart med majonnäs och Rhode Island-sås, inget smör på brödet.

En riktig räksmörgås är mat för gudar, och vi vanliga dödliga får en smak av himmelriket!

Receptet är hämtat ur boken Mannerströms skaldjur (Prisma). Köp den på Bokus för 233 kr.

Utskriftsvänlig version

Riktig räksmörgås med sökord som mannerström, räkor, födelsedag, nyår och smörgås

Ingredienser (4 portioner)

  • Räksmörgås
  • 1 kg pinfärska räkor med skal
  • 4 skivor valfritt bröd
  • 4 citronklyftor
  • 4 skivade rädisor
  • 8 lättkokta och delade färska gröna sparrisar
  • 8-12 salladsblad
  • dillvippor
  • Majonnäs
  • 3 äggulor
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk slottsenap
  • 2 dl solrosolja
  • 1/2 dl livolja
  • salt och peppar
  • Rhode Island-sås
  • 2 dl majonnäs
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 1 dl stark chilisås
  • 1 msk nyriven pepparrot
  • några droppar tabasco
  • 1 tsk cognac
  • 1 tsk madeira
  • salt och peppar

Tillagning

  1. Räksmörgås: Skala räkorna. Bre majonnäs på brödskivorna (uteslut smör). Lägg på rikligt med pillade räkor. Garnera med citronklyftor, rädisor, sparris, sallad och dill. Servera eventuellt med Rhode Island-sås.
  2. Majonnäs: Lägg äggulor, vinäger, senap, salt och peppar i en bunke. Tillsätt oljan under vispning, lite i taget, tills såsen blir tjock.
  3. Rhode Island-sås: Rör ihop ingredienserna i en skål. Låt såsen vila i kylen några timmar innan den serveras.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Fleur du Cap Chardonnay (Sydafrika, 87 kr, varunr: 2015)

Kommentera detta Riktig räksmörgås recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013