Recept rimmad salmalax och gurka

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Rimmad salmalax och gurkaStjärnrecept

En rätt som är inspirerad av ett snack som kan förekomma i japanska hem på fredag- eller lördagskvällar. Foto: Magnus Skoglöf.

Receptet är hämtat ur boken Det naturliga köket (Norstedts). Köp den på Bokus för 379 kr.

Utskriftsvänlig version

Rimmad salmalax och gurka med sökord som lax, snacks, mathias dahlgren, ingefära och koriander

Ingredienser (6 portioner)

  • Rimmad lax
  • 240 g salmalaxfilé
  • 5 % salt rimlag
  • Sojaemulsion (1 sats)
  • 2 äggulor
  • 4 dl majsolja
  • japansk soja
  • salt
  • Sojatapioka
  • 1 dl kokta tapiokakulor
  • 1 dl japansk soja
  • Övrigt
  • 240 g gurka, skalad och urkärnad
  • gari (sushiingefära)
  • vårlök, rå strimlad
  • korianderblad
  • Storm havssalt
  • nymalen svartpeppar

Tillagning

  1. Rimmad lax: Koka upp salt och vatten låt kallna.
  2. Lägg i fisken i 10 timmar.
  3. Häll av rimlagen och spola fisken i kallt vatten.
  4. Låt den rinna av på papper tills den är helt torr.
  5. Skär fisken i mindre bitar.
  6. Sojaemulsion: Kör äggulan i en liten matberedare.
  7. Tillsätt oljan i en tunn stråle till majonnäskonsistens och smaka av med soja och salt.
  8. Sojatapioka: Häll sojan över de kokta tapiokakulorna och låt svälla över natten i kyl, så att all soja har sugits upp.
  9. Vänd in en mycket liten mängd soja före servering så att kulorna släpper från varandra.
  10. Övrigt: Lägg den strimlade vårlöken i kallt vatten så att den blir spänstig.
  11. Plocka mindre bitar av garin. Plocka fina blad av koriandern.
  12. Servering: Fäst klickar med sojaemulsion centralt på kalla tallrikar.
  13. Fäst lika delar lax och gurkbitar i emulsionen, arrangera gari, vårlök och koriander över.
  14. Krydda med salt på gurkan och peppar på laxen.

Kommentera detta Rimmad salmalax och gurka recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013