Rotfruktschips

Ingredienser (4 portioner)

• 2 rödbetor
• 1 sötpotatis
• 1 stor morot
• 2 medelstora palsternackor
• matolja
• Kumminsalt
• 1 msk hela kumminfrön
• 1 msk havssalt
• 1 tsk paprikapulver
• ½ tsk nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skrubba rutfrukterna och skär dem tunt med en mandolin, matberedare eller vass kniv ungefär 1 mm tjockt. Skär rödbetorna sist eftersom de färgar ned redskapen.
2. Rosta komminfröna i en torr het stekpanna i c:a 2 minuter.
3. Mortla kumminfröna tillsammans med salt, paprikapulver och svart pepper.
4. Fyll en stor tjockbottnad gryta med 1/3-del olja. Värm oljan till 180 grader.
5. Fritera rotfruktschipsen gyllengula i omgångar lyft upp med hålslev eller kockpincett. Fritera rödbetschipsen sist. Lägg dem att svalna på hushållspapper.
6. Strö över kumminsaltet och servera.
7. Förvara eventuellt överblivna chips i en lufttät burk. De håller i 3-5 dagar.