Salamipaj

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 130 g smör, rumsvarmt
• 200 g vetemjöl
• 25 g kallt vatten
• 1 krm salt
• Fyllning
• 100 g salami
• 2 msk olivolja
• ½ rödlök
• 1-2 klyftor vitlök
• 7-8 cocktailtomater
• 1 näve färsk basilika
• 75 g parmesanost, grovt riven
• Äggstanning
• 2 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Pajdeg: Häll mjöl och salt i en bunke.
2. Tillsätt smöret.
3. Finfördela smöret i mjölet med fingrarna.
4. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop med händerna till en deg.
5. Linda in degen i plastfilm eller lägg den i en plastpåse.
6. Låt vila i minst 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Kavla ut en tunn deg.
9. Klä formen med deg. Jämna till kanterna
10. Stick hål i degen med en gaffel.
11. Förgrädda pajdegen 10-12 minuter.
12. Fyllning: Sänk värmen till 175 grader.
13. Finstrimla salami.
14. Skala och skär rödlök i tunna skivor.
15. Skala och finhacka vitlök.
16. Slanta cocktailtomater.
17. Hetta upp olja i stekpanna.
18. Lägg ner rödlök och vitlök och fräs tills den mjuknat.
19. Tillsätt salami och tomater. Dra åt sidan.
20. Lägg lök, salami och tomater i pajskalet.
21. Strimla basilika och grovriv parmesan. Lägg i pajskalet.
22. Äggstanning: Vispa upp ägg i en skål.
23. Tillsätt grädde, mjölk, salt och svartpeppar.
24. Häll äggsmeten över pajen.
25. Sätt in pajen i ugnen i 20-25 minuter.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: La Gascogne par Alain Brumont (Frankrike, 79 kr, varunr: 2882)