Recept saltimbocca alla romana

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Saltimbocca alla RomanaStjärnrecept

Sett med italienska ögon framstår det romerska köket som ganska påvert. Rätterna med namnet alla romana är egentligen bara två. Dels är det kronärtskockor kokta i olja och dels är det den här berömda kalvschnitzeln med parmaskinka och salvia: saltimbocca alla romana. Saltimbocca betyder hoppa i munnen och visst gör de lättätna schnitzlarna skäl för namnet.

Receptet är hämtat ur boken Italia Amore - Stora italienska kokboken (Prisma). Köp den på Bokus för 238 kr.

Utskriftsvänlig version

Saltimbocca alla Romana med sökord som caroline hofberg, nyårsmiddag, söndagsmiddag, nyår och höst

Ingredienser (4 portioner)

  • c:a 500 g kalvinnanlår i ½ cm tjocka skivor
  • c:a 150 g lufttorkad skinka i tunna skivor
  • havssalt
  • nymalen peppar
  • färsk salvia
  • smör
  • 1 ¾ dl torr marsala

Tillagning

  1. Banka ut köttet till cirka 2 millimeters tjocklek. Krydda med salt och peppar. Lägg en skiva skinka och två salviablad på varje köttskiva. Fäst med tandpetare.
  2. Stek köttet i omgångar i smör, 2-3 miniter på varje sida. Håll det varmt under folie.
  3. Häll bort fettet från pannan. Häll vinet i pannan och koka ihop ett par minuter, tills ungefär hälften återstår. Lägg upp köttet och ringla över vinskyn.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Château Pech-Latt (Frankrike, 93 kr, varunr: 2233)

Kommentera detta Saltimbocca alla Romana recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013