Salvia fritta

Ingredienser (30 portioner)

• 30 stora färska salviablad
• 125 gram mjöl
• 1 ägg
• 1 dl vitt vin
• vegetabilisk olja
• havssalt

Tillagning

1. Tvätta och torka salviabladen noga.
2. Blanda vin, mjöl och äggula till en smet i en skål.
3. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller fritös till 180 grader.
4. Doppa salviabladen i smeten och sätt ihop dem två och två. Skaka av överflödig smet.
5. Fritera bladen genom att hålla dem i stjälken och doppa ned i oljan i c:a 1 minut.
6. Låt rinna av på ett hushållspapper.
7. Strö på lite havssalt.
8. Serveras ljumma.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Anna de Codorníu Brut (Spanien, 94 kr, varunr: 7369)