Salviapanna med fläskfilé

Ingredienser (6 portioner)

• 800 g fläskfilé
• smör
• havssalt
• nymald svartpeppar
• 2 msk hackad färsk salvia
• 3 dl matlagningsgrädde
• 1 msk balsamvinäger
• 2 msk koncentrerad kalvfond

Tillagning

1. Ansa och skär fläskfilén i tjocka skivor. Krydda med salvia, havssalt och svartpeppar.
2. Bryn köttet på båda sidor i en stekpanna med rikligt med smör.
3. Häll grädden över köttet i pannan. Smaksätt med balsamvinäger, resten av salvian, kalvfond och eventuellt mer svartpeppar.
4. Låt allt koka under 8-10 minuter.
5. Servera med ungspotatis och sallad.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge (Frankrike, 115 kr, varunr: 5283)