Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Skaldjurspanna
Detta är en version av skaldjurspytt som är inspirerad av Spanien. Det är en underbar rätt att ställa fram på en buffé tillsammans med några goda såser.
Receptet är hämtat ur boken Mannerströms skaldjur (Prisma). Köp den på Bokus för 233 kr.
Ingredienser (8 portioner)
- 2 humrar, glaskokta, och delade i bitar
- 1 kg blåmusslor
- 500-600 g hjärtmusslor
- 15 gambas
- 1 kg clams
- 6 krossade vitlöksklyftor
- i litet knippe grovskuren blekselleri
- 1 dl olivolja
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 knippe grovskuren sticklök
- några timjankvistar
- 200 g delade cocktailtomater
- salt och peppar
- aioli
- nybakat frasigt bröd
Tillagning
- Tvätta och rensa blåmusslorna under rinnande kallt vatten. Släng dem som inte sluter sig när man knackar dem lätt mot köksbänken.
- Lägg hjärtmusslorna i kallt vatten så att eventuell sand stöts ut.
- Fräs vitlöken och sellerin i olivoljan i en stor panna eller gryta.
- Lägg i alla skaldjur och häll på vinet.
- Tillsätt sticklök och timjan.
- Salta och peppra.
- Täck med ett lock och låt koka upp i ca 2 minuter.
- Lägg i tomaterna och rör om.
- Servera med aioli och nybakat frasigt bröd.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc (Sydafrika, 99 kr, varunr: 2051)
