Recept tomatrisotto

Hoppa till innehållet
Recept centralen

TomatrisottoStjärnrecept

Det finns flera rissorter som passar för risotto. Carnaroli är en av de bästa. Den ger en risotto med finstämd krämighet och karaktärsfulla al dente-korn. men då måste den koka till perfektion - varken för kort tid eller för länge. Smaka och åter smaka till det rätta stuket.

Receptet är hämtat ur boken Mitt goda Toscana (Norsteds). Köp den på Bokus för 161 kr.

Utskriftsvänlig version

Tomatrisotto med sökord som parmesanost, basilika, stefano catenacci, toscana och vitt vin

Ingredienser (4 portioner)

  • 320 g risottoris (gärna carnaroli superfino)
  • 12 körsbärstomater
  • 3 plommontomater
  • 1 dl olivolja
  • 1 schalottenlök
  • 5 dl grönsaksbuljong
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 dl vitt vin
  • 1 kruka basilika
  • 150 g smör
  • 100 g riven parmesanost
  • salt och svartpeppar

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Snitta körsbärstomaterna. Lägg dem i en ugnsfast form, salta, peppra och häll 3 msk olja över. Stek i ugnen 15 minuter.
  3. Skala och finhacka löken.
  4. Värm buljongen i en kastrull.
  5. Stek det råa riset i 4 msk olja i en annan kastrull, tillsätt löken och tomatpuré. Häll på vin och låt koka en stund tills vätskan kokat in. Täck riset med varm buljong. Salta.
  6. Tärna plommontomaterna, lägg dem i risottokastrullen och låt koka på svag värme 15 minuter; fyll på med en skvätt varm buljong efterhand som den kokat in.
  7. Hacka basilikan. Tillsätt basilika, smör och parmesanost i den trögflytande och krämiga risotton.
  8. Fördela risotton på tallrikar, garnera med körsbärstomater och ringla lite olja runtom.

Kommentera detta Tomatrisotto recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013