Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Torskrygg med rotfruktspytt och senapssås
En festlig fiskrätt som är stadig och rustik. Servera gärna ett rött, bärigt vin till för att matcha tillbehören. Torskrygg kan vara både dyrt och omoraliskt att köpa. Går bra att byta ut mot gös eller hälleflundra.
Ingredienser (4 portioner)
- Fisk
- 4 bitar torskrygg (c:a 600 g)
- Rotfruktspytt
- 4 potatisar
- 4 morötter
- 3 små palsternackor
- 1 fänkål
- 2 msk koncentrerad kalvfond
- Senapssås
- 1,5 dl matlagningsgrädde
- 1,5 dl vatten
- ½ dl rött vin
- 1,5 msk koncentrerad kalvfond
- 2 msk dijonsenap
Tillagning
- Börja med rotfruktspytten: Skala rotfrukterna och skär dem i små kuber. Stek dem i smör i c:a 20 minuter. Tillsätt kalvfond, rör om och servera.
- Såsen: Blanda grädde, vin, vatten och kalvfond i en kastrull. Låt det koka upp och reducera tills c:a 2 dl återstår. Smaksätt med dijonsenap.
- Fisken: Halstra fisken några minuter på varje sida.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Masi Valpolicella Bonacosta (Italien, 85 kr, varunr: 6998)
3 kommentarer
-
Roland Parneving:
Skulle platsa väl i kocktävling. Grymt gott. Med tanke på det räcker det bara till tre personer. Det smakar mera.
-
Richard Skogh:
Mycket gott!
-
Mikael Lenander:
Men använd inte sketen matlagningsgrädde :-(
Totalbetyg: 5 baserat på 3 betyg
