Recept tournedos

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Tournedos

En av livets absoluta njutningar är en mör köttbit som stekts till perfektion. Vad som är perfektion varierar såklart beroende på vem man frågar. Dessa har en röd kärna och perfekt stekyta. Vill man ha dem mer well-done så steker man längre helt enkelt.

Det bästa tipset för att lyckas med kött, förutom att köpa det bästa köttet man har råd med, är att ta ut det ur kylen i god tid så det är nästan rumstempereat när man börjar. Minst en timme innan alltså.

Detta recept har även två såser till, men det finns såklart andra såser som också passar till, t.ex. en enkel bearnaise.

Utskriftsvänlig version

Tournedos med sökord som nyår, svamp, sås, lchf och nyårsmiddag

Ingredienser (4 portioner)

  • 500-600 g oxfilé
  • 2 msk smör
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar
  • Rödvinssås
  • ½ paket bacon, (à 140 g) tunna strimlor
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 2 dl rött vin
  • 1 msk koncentrerad kalvfond
  • 2-3 tsk maizena majsstärkelse (utblandad i lite kallt vatten)
  • nymald svartpeppar
  • 1 msk smör
  • Svampsås
  • 100 g färsk skogschampinjon
  • 1 msk smör
  • ½ strimlad gul lök
  • 1 dl vatten
  • 1 msk koncentrerad kalvfond
  • 1-2 msk torr vermouth
  • 2 tsk maizena majsstärkelse (utblandad i lite kallt vatten)

Tillagning

  1. Rödvinssås: Fräs bacon och lök i en tjockbottnad kastrull tills löken mjuknat.
  2. Tillsätt vin och kalvfond, koka samman något.
  3. Red med maizenavatten.
  4. Låt sjuda 3 minuter.
  5. Tillsätt smör vid servering.
  6. Svampsås: Skölj, ansa och skiva svampen.
  7. Hetta upp smöret i en tjockbottnad kastrull och stek lök och svamp tills de får färg.
  8. Tillsätt vatten, kalvfond och vermouth.
  9. Red med maizenavatten.
  10. Låt sjuda 3 minuter.
  11. Smaka av med svartpeppar.
  12. Tournedos: Dela oxfilén i lika stora delar (à 50 g) och knyt ett steksnöre runt varje så att de blir runda.
  13. Hetta upp smöret i en gjutjärnsstekpanna, salta och peppra och stek ca 2 minuter på varje sida.
  14. Klipp bort snörena och lägg upp 3 bitar på varje tallrik.
  15. Fördela de värmda såserna på dem.
  16. Servera med potatis.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Alamos Malbec (Argentina, 89 kr, varunr: 6670)

Kommentera detta Tournedos recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013