Vildgåsbröst med tillbehör

Ingredienser (4 portioner)

• 4 vildgåsbröst
• 2 crème fraiche
• 1 dl vispgrädde
• 1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 5 dl vatten
• smör
• salt
• nymald svartpeppar
• Tillbehör
• Kokt brysselkål
• rödkål
• svartvinbärsgéle
• kokt potatis

Tillagning

1. Stek vildgåsbrösten i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
2. Lägg över i en gryta.
3. Smula över buljongtärning och tillsätt vattnet.
4. Låt puttra i ca 2 timmar.
5. Ta upp vildgåsbrösten och vira in i aluminiumfolie.
6. Häll grädde och crème fraiche i grytan och koka upp. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
7. Servera med kokt potatis och resten av tillbehören.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge (Frankrike, 115 kr, varunr: 5283)