Wienerschnitzel

Ingredienser (4 portioner)

• 6-8 skivor kalvinnanlår eller skinkschnitzel
• smör till stekning
• Panering:
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 kryddmått vitpeppar
• 1 ägg
• 1 dl ströbröd
• Garnityr:
• 1 tunt skivad citron
• 12-16 ansjovisfiléer
• 2 msk kapris

Tillagning

1. Blanda vetemjöl, salt och vitpeppar. Häll på en tallrik.
2. Vispa upp ägget och häll ut på en tallrik med höga kanter.
3. Häll ut ströbrödet på tallrik.
4. Vänd köttet i först mjölblandningen, därefter det uppvispade ägget och slutligen i ströbrödet.
5. Värm smör i en stekpanna och stek därefter schnitzlarna på ganska svag värme ca 4 minuter per sida.
6. Lägg schnitzlarna på ett varmt serveringsfat. Placera en citronskiva, 1-2 ansjovisfiléer och några kapris på varje schnitzel. Servera med potatis eller ris.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc (Sydafrika, 99 kr, varunr: 2051)