Recept fika

Cheesecake med bär- och citrustopping

Sat, 21 May 2011 08:10:18 +0100

Klart att cheesecaken toppas med säsongens goda bär, vilket ger en skön avslutning till sommarkalaset.

Ingredienser (6 portioner)

125 g digestivekex
125 g pepparkakor
125 g smör
800 g philadelphiaost
200 g strösocker
4 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 liten nypa salt
3 dl gräddfil
2 msk strösocker
saften 1/2 citron
2 tsk majzenamjöl
ca 1 1/2 färska bär, t. ex. blåbär, hallon
ca 50 g strösocker

Tillagning

Kör digestivekex och pepparkakor till smulor i en mixer, smält smöret och häll ner i smulorna och kör slätt. Tryck ut smulsmöret i en pajform med löstagbar botten.
Rör samman philadelphiaost med socker och ägg. Tillsätt vaniljsocker och en liten nypa salt, blanda väl och häll ner i kexsmeten. Skrapa ur all smet, men glöm inte att smaka. Baka i 175 grader varm ugn ca 50 minuter tills kakan bara dallrar lätt.
Vispa ihop gräddfil med 2 msk socker och citrussaft, smaka av om du vill ha det lite sötare. Häll försiktigt gräddfilsblandningen över ostkakakan och baka ytterligare 10 minuter. Ta fram och låt svalna helt i kylskåp ca 4 timmar.
Rör ut majzenamjöl i 2 msk kallt vatten och häll i en kastrull med 1 liter färska bär och strösocker. Koka upp och blanda väl, låt sjuda ett par minuter tills det tjocknat. Låt kallna helt.
Vid servering, bred ut de kalla kokta bären över kakan och garnera med resterande färska bär. Servera och njut.

Chokladkorgar med hallonmarängswiss

Sat, 2 Apr 2011 10:32:06 +0100

Snygga och läckra chokladkorgar med minimaränger, färska hallon, glass och grädde.

Ingredienser (8 portioner)

Minimaränger
50 g äggvita
1 1/2 dl strösocker
Chokladkorgar
200 g mörk choklad
8 stora muffinsformar
Servera med
vaniljglass
vispad grädde
färska hallon
ev. chokladsås

Tillagning

Minimaränger: Sätt ugnen på 100 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
Vispa äggvita och strösocker till en styv maräng.
Spritsa ut små marängtoppar på en bakplåt.
Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter (öppna absolut inte ugnen).
Låt svalna på bakplåtspappret på ett galler.
Chokladkorgar: Smält chokladen försiktigt i ett vattenbad.
Pensla muffinsformarnas insida med den smälta chokladen. Ställ kallt tills den stelnat. Upprepa 2-3 gånger till. Ställ sen kallt i minst en timme.
Lossa korgarna försiktigt från muffinsformarna.
Blanda hallon, vispad grädde, minimaränger och glass i korgarna, ringla ev. över lite chokladsås och servera genast.

Enkla äppelflarn

Sun, 2 Jan 2011 15:39:19 +0100

Snabb och billig efterrätt eller fika. Enkla äppelflarn är lätta att anpassa till sällskapets storlek och eleganta med tanke på den ringa arbetsinsatsen.

Ingredienser (6 portioner)

1 paket färdigkavlad kyld smördeg
1 uppvispat ägg
1-2 äpplen med mycket smak (gärna svenska)
1 tsk kanel per portion
2 tsk råsocker strö per portion
Till servering
vaniljglass och/eller vispad grädde

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär smördegen i bitar om ca 8x12 cm och pensla med uppvispat ägg.
Skala äpple och skiva tunnt. Lägg skivorna på smördegen.
Strö över kanel och råsocker.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.
Servera med glass och grädde.

Ostkaka med aprikossås

Tue, 23 Nov 2010 20:45:17 +0100

Ett recept speciellt anpassat för gravida av Klara Desser.

Ingredienser (2 portioner)

2�ägg
1�tsk socker
250�g keso naturell
2�msk mandel, grovhackad
1�tsk flytande smör, till formen
100�g torkade aprikoser
½�dl vatten

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Blada ägg och socker och vispa lätt. Rör ner keso och mandel. Smörj en ugnssäker form och häll i blandningen. Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter. Kakan ska stanna och ytan ska få lite färg.
Koka under tiden aprikoserna i vattnet cirka 10 minuter. Häll av det vatten som eventuellt är kvar och mixa aprikoserna till en slät sås. Servera såsen till kakan.

Plommonsallad med chokladbollar

Tue, 23 Nov 2010 06:40:49 +0100

Gör gärna en större mängd chokladbollar, de håller sig flera veckor i kylen. Om man inte äter upp dem förstås.

Ingredienser (4 portioner)

Chokladbollar
50 g mörk choklad, 70 procent
40 g smör
1/3 dl honung
1 dl havregryn
½ dl kokosflingor
Plommonsallad
8 plommon (500 g)
1 msk hackad färsk timjan
saft från 2 apelsiner

Tillagning

Smält chokladen i en djup tallrik över ett vattenbad.
Blanda den smälta chokladen med mjukt smör, rör i honung och havregryn.
Låt det stelna i kylen. Forma 4 kulor och rulla dem i kokos.
Kärna ur plommonen. Dela dem i klyftor och lägg dem i en skål.
Blanda med timjan och apelsinsaft.
Servera plommonen med chokladbollarna.

Flädermarinerade jordgubbar med vaniljglass

Sat, 20 Nov 2010 11:08:08 +0100

Jordgubbar och fläder är mycket gott tillsammans.

Ingredienser (4 portioner)

1 ½ l jordgubbar
1 dl koncentrerad flädersaft
Till servering
vaniljglass
fläderblommor eller citronmeliss

Tillagning

Dela jordgubbarna och lägg dem i en skål.
Häll över flädersaften och låt marinera i kyl minst två timmar.
Servera jordgubbarna i en skål tillsammans med krämig vaniljglass.
Garnera med fläderblommor eller citronmeliss.

Räkmacka

Thu, 14 Oct 2010 18:34:04 +0100

Räckmackan har en unik status bland svenska smörgåsar. Den håller t.o.m. på att få en egen dag, den 14 oktober.

Ingredienser (1 portion)

100 g nyskalade räkor
1 tekaka eller annat vitt bröd
smör
1 skivat kokt ägg
några salladsblad
2-3 msk majonnäs
2 halverade småtomater
några skivor gurka
1 citronskiva
färsk dill

Tillagning

Bred smör på en skiva vitt bröd.
Lägg på sallad, ägg och räkor.
Ringla på majonnäs.
Toppa med gurka, citron och dill.

Saffranspäron

Mon, 20 Sep 2010 20:37:34 +0100

Inläggningar av frukt är ett bra sätt att förädla och förvara allt man inte hinner äta upp på hösten. Det här receptet på saffranspäron är skapat på Rpsendals Trädgård på Djurgården i Stockholm. Med sina smaker av saffran, kanel, kardemumma och anis passar de förstås extra bra att ta fram till jul.

Ingredienser (1 portion)

Fasta, stora päron, t.ex. Alexander Lukas
Sockerlag
1/2 kg strösocker
1 liter vatten
1 g trådsaffran
3-4 stjärnanis
6-8 kardemummakärnor
1-2 kanelstänger
Färsk ingefära, ca 1 x 1 cm

Tillagning

Skala päronen och dela dem på mitten. Lägg dem i citronvatten så att de inte blir bruna.
Koka ihop socker, vatten och kryddor till sockerlagen tills sockret har löst sig. Lägg ner päronen i lagen och låt dem koka 10-15 minuter. Det är viktigt att päronen inte kokar för länge - de ska ha tuggmotståndet kvar.
Diska burkar och lock noga i kokhett vatten. Ställ dem upp och ner för att torka. Ställ in burkarna i 100 grader varm ugn.
När päronen läggs i burkarna ska dessa fortfarande vara heta. Varma inläggningar läggs i varma burkar, kalla inläggningar i kalla. Placera päronhalvorna i burkarna och fyll sedan med sockerlag upp till kanten. Skruva på locken och se till att det blir vakuum i burkarna genom att sätta in dem på låg värme (ca 80 grader) i ugnen. När locken fått en liten bula mitt på är det klart. Förvara inläggningarna svalt för lång hållbarhet.
Servera gärna päronen med glass eller lättvispad grädde.

Rommarinerade jordgubbar med kanelbasilika och citron

Sat, 18 Sep 2010 07:48:09 +0100

God sommarefterrätt som passar med kaffe.

Ingredienser (6 portioner)

500 g jordgubbar
1 citron, skal och saft
1/2 dl mörk rom
2 msk finhackad kanelbasilika
vaniljglass

Tillagning

Rensa och klyv jordgubbarna, lägg dem i en skål.
Riv och pressa citronen över jordgubbarna. Tillsätt rommen och den hackade kanelbasilikan. Låt stå och dra i 10 minuter.
Lägg en kula vaniljglass i varje glas och toppa med jordgubbarna. Garnera med kanelbasilika.

Pannkakstårta

Fri, 23 Jul 2010 12:30:37 +0100

Somrig tårta som lätt slukar alla de där bären som man inte alltid vet exakt vad man ska göra med. En annan bra sak med pannkakstårta är att det är både lunch och eftermiddagsfika i ett.

Ingredienser (4 portioner)

2 ½-3 dl vetemjöl
8 dl mjölk
4 ägg
½ tsk salt
lite matolja eller rapsolja
smör till stekning
Till servering
4 dl vispgrädde
färska sommarbär (till exempel jordgubbar, hallon, smultron eller blåbär)
strösocker
ev. sylt

Tillagning

Blanda ingredienserna till smeten och ställ kallt i minst en halvtimme.
Stek pannkakorna i lite smör och låt dem svalna.
Vispa grädden.
Lägg en pannkaka på ett tårtfat. Bred på lite grädde. Lägg på en pannkaka till och bred på mosade/skivade bär och ev. strösocker och lite grädde alternativt sylt och grädde. Fortsätt så till sista pannkakan och lägg på rikligt med grädde och toppa med rikligt med hela bär.
Servera med mjölk.

Rån

Tue, 13 Apr 2010 18:16:48 +0100

Goda gammeldag rån till glassen eller citronkrämen.

Ingredienser (30 portioner)

175 g smör
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl vatten
3 dl socker
360 g vetemjöl

Tillagning

Smält smöret och låt det svalna.
Sikta mjölet i en bunke.
Blanda mjölet med nästan allt smöret (spara lite att pensla järnet med), vispgrädde, vatten och socker.
Låt stå i kylskåp minst en halvtimme.
Värm rånjärnet på en medelvarm platta.
Pensla det varma järnet med smält smör.
Grädda knappt en matsked rånsmet åt gången. Det tar 1-1 ½ minut för rånet att få fin färg.
Rulla ihop det nygräddade rånet runt en rånpinne eller med hjälp av 2 gafflar.
Lägg att svalna på bakgaller.

Kokosbrownies

Fri, 2 Apr 2010 19:30:47 +0100

Härligt fylliga och kladdiga brownies.

Ingredienser (16 portioner)

100 g kakaopulver
250 g osaltat smör
500 g råsocker strö
4 vispade ägg
100 g vetemjöl med bakpulver
100 g kokosflingor
ev. florsocker att strö över

Tillagning

Sätt ugnen på 180 grader (160 grader om man har varmluft)
Klä en form 21x21 cm (eller motsvarande) med bakplåtspapper.
Blanda kakao, smör och råsocker i en stor tjockbottnad kastrull och sätt. Lät smälta försiktigt och rör om så det inte bränner vid.
När allt är blandat och smält ta bort från värmen och låt svalna lite.
Rör i det uppvispade ägget lite i taget, följt av mjöl och kokosflingor.
Häll smeten i formen och baka i 45 minuter mitt i ugnen. Kontrollera efter 30 minuter så inte ovansidan håller på att bli för bränd. Täck isfåll med bakplåtspapper eller aluminumfolie.
Låt svalna i formen och lyft därefter försiktigt ur den och skär i bitar och servera.

Enkel chokladmousse

Fri, 2 Apr 2010 08:05:53 +0100

Enkel och faktiskt ganska nyttig chokladmousse.

Ingredienser (6 portioner)

175 g mörk choklad (70%)
5 ägg
2-3 msk strösocker

Tillagning

Separera äggen i gulor och vitor.
Bryt chokladen i bitar och smält i ett vattenbad på spisen.
Låt chokladen svalna lite och rör därefter försiktigt ner äggulorna och sockret.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp.
Rör mer en matsked äggvita i chokladsmeten.
Tillsätt chokladsmeten till resten av äggvitan och vänd ner äggvitan försiktigt i chokladen.
Fördela i portionsformar och ställ kallt i minst 4 timmar.
Servera med vispad grädde.

Mangomousse

Sun, 17 Jan 2010 09:21:57 +0100

Denna mangomousse med pistachnötter passar bra att förbereda som dessert.

Ingredienser (6 portioner)

1 vaniljstång
1 dl vatten
2 dl strösocker
2 ½ gelatinblad
400 g fryst mango eller 2 färska mango
2 dl vispgrädde
½ dl färskpressad
Till servering
lättvispad grädde
½-1 dl lätt hackade pistaschnötter

Tillagning

Om man tar färsk mango skalar man den och skär loss fruktköttet. Om man använder fryst ska den tina.
Dela vanlijstången på längden och skrapa ur fröna.
Koka upp vatten med vaniljstång, vaniljfrön och strösocker i en tjockbottnad kastrull under omrörning.
Ta ur vaniljstången, låt lagen svalna.
Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter i kallt vatten.
Mixa mangofruktköttet den avsvalnade sockerlagen.
Vispa grädden. Krama ur gelatinbladen och smält dem försiktigt i citronsaften i en kastrull.
Rör ner gelatin och citronsaften i en tunn stråle i mangomixen.
Fördela moussen i 4-6 glas och låt stelna i kylen i minst 4 timmar.
Servera mangomoussen toppad lättvispad grädde och hackade pistaschnötter.

Ättiksgurka

Mon, 10 Aug 2009 19:17:53 +0100

Ättiksgurka eller smörgåsgurka är gott på mackor, speciellt med leverpastej, eller som tillbehör till kött eller smakrika fågelrätter.

Detta recept på ättiksgurka är utan tjafs som chilli, pepparrot och dillkronor.

Ingredienser (1 portion)

1 1/2 kg frilandsgurka (kallas även druvgurka, inläggningsgurka eller Västeråsgurka)
1 knippa dillkronor
1/2 dl gula senapsfrö
1 1/2 dl ättika
4 dl vatten
5 dl socker
1 dl salt

Tillagning

Tvätta och skär gurkorna i 3-4 mm tjocka skivor.
Varva gurka, dill och senapsfrön i rena glasburkar.
Koka upp ättikan, vattnet, sockret och saltet.
Slå den heta lagen i burkarna och sätt genast på locket.
Förvaras svalt och håller i minst ett år.

Enkel mjukglass

Sun, 28 Jun 2009 16:33:56 +0100

Ett enkelt recept på svalkande mjukglass som man gör själv hemma.

God vaniljgräddglass har till exempel Sia.

Ingredienser (4 portioner)

1 liter gräddglass med vaniljsmak
2 dl vispgrädde
4 glasstrutar

Tillagning

Tärna vaniljglassen och låt den mjukna i en skål.
Vispa grädden lätt.
Blanda grädde och vaniljglass ordentligt med en elvisp.
Lägg ner glassen i en spritspåse och spritsa ut glassen i struten.

Enkel chokladsås

Sun, 1 Feb 2009 19:08:12 +0100

Snabb och enkel chokladsås som görs på ingredienser de flesta har i sitt skafferi. Chokladsås kan serveras till bland annat glass, marängsviss och banana split.

Ingredienser (1 portion)

1 dl kakao
1 dl strösocker
¾ dl vatten

Tillagning

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp och sjuda i ett par minuter.

Nyponsoppa

Tue, 6 Jan 2009 19:51:23 +0100

Nyponsoppa är nyttigt om man gör den själv. Detta recept på nyponsoppa är mer smaktrikt och mindre sött än de man köper i affären.

Ingredienser (4 portioner)

4 dl färska nypon
1 liter vatten
7 dl socker
1 ½ msk potatismjöl
2 kanelstänger
1 dl russin
1 dl sött vitt vin
1 tsk finrivet citronskal

Tillagning

Snoppa, skölj och koka nyponen i vatten.
När de blivit mjuka passeras nyponen med matberedare.
Skölj ur kastrullen och häll tillbaka purén.
Tillsätt socker, späd med vatten och smaka av.
Red soppan med potatismjöl utrört i vatten. Koka upp.
Lägg i kanelstängerna och russin. Låt svalna.
Blanda ner vin och citronskal.
Låt stå och dra i minst 1 timme.
Servera kall eller ljummen. Gärna med en klick vispad grädde.

Snabb hallonglass

Sun, 9 Nov 2008 10:15:46 +0100

Extremt snabb mjukglass med grädde och äkta hallonsmak.

Ingredienser (4 portioner)

225 g frysta hallon
3 msk florsocker
1-1 ½ dl vispgrädde

Tillagning

Lägg otinade hallon och florsocker i en matberedare.
Häll grädden genom matarröret blanda till en slät massa.
Servera genast.

Syltad ingefära

Fri, 24 Oct 2008 12:33:22 +0100

En god ingrediens till bakver, pajer och andra efterrätter. Blir mycket billigare om man gör den själv än köper färdig.

Ingredienser (1 portion)

200 g färsk ingefära
2 dl vatten
400 g socker

Tillagning

Skala ingefäran.
Skär den i centimeterstora bitar, runda av hörnorna lätt.
Koka dem mjuka i rikligt med vatten. Tar c:a 1 timme.
Koka upp 2 dl vatten till lagen.
Lägg i den kokta ingefäran och sjud den c:a 1 timme.
Tag upp ingefäran och lägg den i glasburkar.
Koka ihop lagen på stark värme utan lock, c:a 5 minuter.
Häll lagen över ingefäran och sätt genast på lock.
Förvara svalt.

Lemon curd

Thu, 16 Oct 2008 19:34:56 +0100

Frisk, söt och syrlig citronkräm som är mycket användbar. Bred lemon curd på scones och rostat bröd, använde det som fyllning i tårtor och pajer. Lemon curd håller några veckor i kylskåpet.

Ingredienser (1 portion)

1 dl nypressad citronsaft
1 msk citronskal
3 ägg
1 ½ dl strösocker
100 g smör

Tillagning

Tvätta citronerna väl och riv det gula av skalet så fint det går och pressat ut 1 dl citronsaft.
Blanda ägg, socker, citronsaft och citronskal i en härdad glasskål.
Sätt glasskålen över ett vattenbad och vispa lemon curd-smeten konstant tills den börjar tjockna.
Tillsätt smöret i mindre bitar under vispning.
När lemon curden är en jämn smet så silar man bort citronskalen.
Häll i väl rengjorda burkar och förvara i kyl.

Hemlagad vaniljglass

Tue, 30 Sep 2008 15:43:48 +0100

Att göra sin egen vaniljglass är billig lyx. Dessutom blir hemlagad vaniljglass nyttigare än att köpa industritillverkad.

Har man ingen glassmaskin rekommenderas Gaggia Gelatieria.

Ingredienser (8 portioner)

6 dl mjölk (3 %)
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
8 äggulor
1 tsk vaniljsocker
2 vaniljstänger

Tillagning

Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt.
Värm grädde och mjölk i en kastrull, utan att det börjar koka.
Blanda ägg, socker, grädde och mjölk med vaniljsocker i en bunke och skrapa ur vaniljstångens frön.
Vispa tills smeten tjocknar och bubblor börjar synas.
Kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i iskallt vattenbad.
Kör smeten i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.

Våfflor

Mon, 18 Aug 2008 21:25:43 +0100

Nygräddade våfflor är frasig och försvinnade goda. Servera våfflorna med grädde och/eller glass och lite sylt.

Ingredienser (10 portioner)

100 g smör
2 ½ dl vatten
2 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Tillagning

Smält smöret och låt svalna.
Blanda mjölk, vatten, vetemjöl och bakpulver.
Tillsätt smöret.
Hetta upp våffeljärnet.
Smörj våffeljärnet.
Grädda våfflor.

Tramezzino med breasola

Sat, 16 Aug 2008 10:55:21 +0100

Tramezzare betyder att lägga något mellan två andra saker och är också italienska för sandwich. Brödet som används i det här receptet är vanligt vitt formbröd med kanterna bortskurna. Tramezzini var till en början populärast i norr men har spridit sig över hela Italien.

Ingredienser (4 portioner)

formbröd, kantskuret
rucola
breasola
parmesan
salt
svartpeppar
olivolja
citronsaft

Tillagning

Lägg lite sköljd och torkad rucola på brödet.
Toppa med några skivor breasola och tunt skivad parmesan. En tryffelhyvel är perfekt att använda.
Salta och mal över svartpeppar.
Ringla över olivolja och pressa över lite citronsaft.
Avsluta med den andra brödskivan. Dela i trekanter.

Nypontårta

Sun, 1 Jun 2008 18:57:11 +0100

En glutenfri tårta som passar bästa att göra på hösten när nyponen är mogna. Nypontårtan är skapad av Terese Wikström.

Ingredienser (12 portioner)

500 g nyponpuré av mixade och passerade nypon
8 gelatinblad
6 dl vispad grädde
250 g socker
skal av 1 citron
4 dl matyoghurt

Tillagning

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa grädden.
Blanda nyponpurén med socker, citronskal och yoghurt.
Häll vattnet av gelatinbladen och tillsätt cirka 2 msk av nyponblandningen, smält bladen på svag värme eller helst i mikron.
Tillsätt alla ingredienser och vänd försiktigt ihop blandningen till en slät smet, fyll smeten i en form/tårtring, 24 cm i diameter, och frys in.
Lossa tårtan från ringen medan den är fryst, så får du kanterna raka och fina.
Tårtan tinar i kyl på cirka 3 timmar.
Dekorera med fina bär och blommor.

Limemarängpaj Magdalena

Sun, 1 Jun 2008 18:40:04 +0100

En läcker tårta/paj att fira Magdalenadagen i fruntimmersveckan med. Limemarängpajen är skapad av Terese Wikström.

Ingredienser (12 portioner)

Botten
400 g digestivekex
200 g smör
20 g kanel
Limemix
6 ½ gelatinblad
250 g limejuice
160 g äggula
690 g kondenserad mjölk
rasp av 1 ½ lime eller citron
Marängtopping
110 g socker
1 vaniljstång
37 g vatten
300 g äggvita
50 g socker

Tillagning

Botten: Krossa kexen och smält smöret.
Blanda samman med kanel och tryck ut som botten i en form.
Grädda i 200 grader cirka 5 minuter. Låt svalna.
Limemix: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Smält dem på låg värme i mikron tillsammans med lite av limejuicen.
Blanda samman alla ingredienser och häll blandningen på bottnen.
Kyl eller frys in. Tinar i kyl på cirka 30 minuter.
Marängtopping: Häll socker, vaniljstång och vatten i en kastrull utan att röra eller vispa!
Sätt kastrullen på spisen och koka till 122 grader (här måste du använda en termometer).
Då sockerlagen i kastrullen är 110 grader börjar du vispa äggvita och socker till en maräng i en bunke. Vispa på mellanhastighet och fortsätt även då du hällt över den 122 grader varma sockerlagen.
Vispa tills marängens temperatur sjunkit till cirka 30 grader.
Klicka därefter över marängen på tårtan.
Bränn av ytan med en gasbrännare.

Ägg- och kaviarsmörgås

Sat, 24 May 2008 11:47:24 +0100

En klassisk svensk smörgås där kaviarens sälta passar mycket bra ihop med äggsmaken.

Ingredienser (4 portioner)

4 st skivor grovt bröd
smör
4 st hårdkokta ägg
½ gurka
4 salladsblad
kaviar, gärna rökt

Tillagning

Bred smör på brödet.
Lägg på ett salladsblad på varje smörgås.
Skiva ägg och gurka.
Lägg på ägg och gurka på varje smörgås.
Avsluta med kaviar.

Exotisk fruktsallad

Wed, 21 May 2008 09:25:34 +0100

Denna exotiska fruktsallad kryddas med limesocker och färsk basilika. Örter passar ofta bra med frukter, speciellt jordgubbar.

Ingredienser (4 portioner)

Fruktsallad
500 g jordgubbar
250 g vindruvor
2 färska persikor eller nektariner
2 röda äpplen
Limesocker
2 st lime
1 tsk socker
1 kruka basilika

Tillagning

Skär frukterna i grova bitar och lägg i en skål.
Pressa saften av två lime och blanda med socker.
Finhacka 8-10 basilikablad och blanda i limesockret.
Häll limesockret över fruktsalladen och rör om ordentligt.
Dekorera med en basilikakvist.
Servera med vaniljglass eller vispad creme fraiche smaksatt med vaniljsocker.

Citronpaj

Sun, 23 Mar 2008 20:12:20 +0100

En mycket uppfriskande citronpaj som är en perfekt avslutning på middagen. Servera med lättvispad grädde och ett gott, citrusdrivet dessertvin.

Ingredienser (10 portioner)

Pajdeg
225 g vetemjöl
150 g smör
1 ägg
3 msk strösocker
1 msk vatten
Fyllning
3 äggulor
5 msk strösocker
2 msk maizena
1 dl crème fraiche
1 dl pressad citron
rivet skal av 1 citroner
Maräng
3 äggvitor
1 ½ dl strösocker

Tillagning

Pajdeg: Lägg socker, mjöl, smör, vatten och ägg i en matberedare och kör till en deg.
Forma degen till en boll och platta ut den lite mellan plastfolie. Lägg degen kallt minst en halvtimme i kylen.
Värm ugnen till 225 grader.
Kavla ut degen och klä pajformen med den. Nagga lite i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10-12 minuter mitt i ugnen.
Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Fyllning: Vispa ihop äggulorna, sockret och maizenastärkelsen. Blanda i créme fraiche, pressad citron och rivet skal. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Fyllningen ska vara lös. Den stelnar i ugnen.
Grädda 25 minuter.
Maräng: Vispa under tiden äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt socker och vispa rejält.
Ta ut citronpajen och bred försiktigt marängsmeten över. Grädda pajen i ytterligare 10-15 minuter till marängen fått en gyllengul färg.

Jordgubbstårta

Tue, 4 Mar 2008 20:52:26 +0100

Jordgubbstårta är en svensk klassiker, som är självklar på midsommarafton och många kalas. I det här receptet gör man allt från grunden, det blir nyttigare då.

Ingredienser (8 portioner)

Tårtbotten
2 ägg
1 ½ dl socker
1 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Citronkräm
3 dl vispgrädde
2 dl lemon curd
Garnering
3 dl vispgrädde
½ l färska jordgubbar

Tillagning

Vispa ägg och socker pösig med elvispen.
Tillsätt vattnet och mjölet blandat med bakpulvret. Rör till en slät smet.
Häll smeten i en smord och bröad rund form (ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant.)
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, c:a 30 minuter.
Låt kakan stå kvar i formen ca 5 minuter innan den stjälps upp på galler och får kallna.
Dela sockerkakan i 2 bottnar. Vispa grädden till krämen hårt och blanda med lemon curd. Bred krämen mellan bottnarna.
Vispa grädden till garneringen.
Bred eller spritsa på ett tjockt lager med grädde över hela tårtan. Placera ut jordgubbarna.