Recept på fikabröd

Radiokaka

Sat, 29 Oct 2011 07:01:41 +0100

Klassisk svensk kaka som såklart fått sitt namn för att den ser ut lite som fronten på en gammal transistorradio. Tycker man radiokaka är ett töntigt namn så kan man istället kalla den vid något av sina andra namn, som tex kexkaka, ischokladkaka eller källarkaka.

Ingredienser (20 portioner)

200 g kokosfett
200 g mörk blockchoklad
2 ägg
3 dl florsocker
mariekex

Tillagning

Smält kokosfett tillsammans med blockchoklad på svag värme i en kastrull. Låt svalna.
Vispa ägg och florsocker vitt och pösigt.
Rör ner det avsvalnade kokosfettet.
Klä ev avlång form (typ en 1 1/2 liters brödform) med bakplåtspapper.
Börja med ett lager smet och varva sen mariekex och smet 3 gånger. Avsluta med smet.
Låt kaka stå i kylskåp några timmar eller över natten.
När den ska serveras skär man den i tunna skivor.

Mintchokladkaka

Wed, 30 Mar 2011 07:19:56 +0100

En snygg och överraskande god mintchokladtårta.

Ingredienser (10 portioner)

200 g mörk blockchoklad 56%
200 g osaltat smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 krm salt
3 dl vetemjöl
Glasyr
25 g osaltat smör
1 dl vispgädde
20 bitar After Eight

Tillagning

Värm ugnen till 175 grader.
Smörj en springform med smör.
Bryt chokladen i bitar och smält på svag värme tillsammans med smör i en tjockbottnad kastrull.
Vispa ägg och socker poröst och blanda sen i mjölet väl.
Rör sedan i chokladsmörblandningen tills det blir en jämn smet.
Häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-24 minuter.
Kakan ska var lite kladdig.
Låt svalna lite innan kanten tas av. Låt kakan kallna helt.
Glasyr: Blanda smör, vispgrädde och After Eight.
Smält på låg värme under omrörning.
Låt glasyren kallna lite så den blir tjockflytande.
Bred glasyren jämnt över kakan, garnera med strössel och låt stelna i kylen.

Amerikanska chokladmuffins

Sun, 27 Mar 2011 17:43:15 +0100

Stora härliga muffins av amerikansk typ som blir så mätt på att man kan skippa lunchen.

Ingredienser (10 portioner)

4 dl vetemjöl
1 ¾ dl strösocker
4 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakaopulver
200 g mjölkchoklad (vi använde mintkrokant, men man kan ta sin personliga favorit)
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl rapsolja

Tillagning

Värm ugnen till 175 grader.
Blanda mjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakaopulver väl.
Vispa ihop ägg, mjölk och rapsolja i ca 1 minut med elvisp eller KitcheAid.
Häll ner äggvispet i mjölblandningen och blanda till en jämn smet.
Fördela smeten i pappersformar för Amerikanska muffins. Fyll dem till ungefär hälften.
Dela chokladkakan i halvstora rektangulära bitar och tryck ner dem lite lätt, med kortsidan först, i muffinsarna.
Grädda 20-25 minuter i mitten av ugnen.

Kolakakor

Tue, 7 Dec 2010 16:40:52 +0100

Goda skurna kolakakor som man gör i ett nafs.

Ingredienser (24 portioner)

100 g smör
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 ½ msk ljus sirap

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Hyvla smöret.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Lägg smöret i en bunke och vispa ner sockret tills det blir pösigt.
Blanda ihop alla ingredienser.
Dela degen i två delar och rulla ut till längder, nästan plåtlånga.
Lägg dem på plåten och platta till dem något.
Grädda i mitten av ugnen omkring 12 minuter.
Skär längderna i bitar medan de är varma. Plocka isär kakorna när de svalnat.
Om man gräddar kakorna på bakplåtspapper så låt svalna på papperet på ett galler.

Havrekakor med russin

Mon, 1 Nov 2010 19:55:45 +0100

Spröda och goda havrekakor med russin. Vill man variera kan man byta ut russinen mot hackad choklad.

Ingredienser (40 portioner)

125 g smör
120 g vetemjöl
1 dl russin
4 dl havregryn
1 ½ dl socker
¾ tsk bikarbonat (utrört i 1 msk gräddfil eller fil)
1 krm salt

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Rör matfett och socker.
Hacka russinen och blanda ner dem i smeten.
Rör i övriga ingredienser.
Rulla bollar, som små plommon, och lägg dem på bakpappersklädd plåt.
Tryck till med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
Låt svalna lite plåten och sen på en kall plåt.

Enkel mjuk pepparkaka

Sun, 10 Oct 2010 20:12:47 +0100

En saftig och god mjuk pepparkaka.

Ingredienser (20 portioner)

100 g smör
2 ½ dl farinsocker
2 ägg
1 ½ dl gräddfil
3 dl vetemjöl special
1 msk kanel malen
1 tsk kryddnejlikor malda
1 tsk ingefära malen
1 tsk bikarbonat

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en 1 ½-liters brödform.
Rör rumsvarmt fett och farinsocker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget och rör om.
Rör ner gräddfil och sist mjölet blandat med bikarbonat och kryddor.
Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter.
Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Enkla kanelbullar

Sun, 10 Oct 2010 09:15:09 +0100

Goda och lättbakade kanelbullar.

Ingredienser (12 portioner)

20 g jäst
25 g smör
2 dl mjölk
2 msk strösocker
1 krm salt
5-6 dl vetemjöl
Utbakning
50 g rumsvarmt smör
3 msk strösocker
2 tsk malen kanel
1 ägg
pärlsocker

Tillagning

Smält smöret, tillsätt mjölk och värm till 30-35 grader.
Blanda vätska och jäst i en bunke.
Tillsätt strösocker, salt och nästan allt mjöl.
Arbeta degen smidig med köksmaskin, elvispens degkrokar eller för hand.
Låt jäsa övertäckt i minst 30 minuter gärna längre.
Knåda degen och kavla ut till ungefär A3-storlek.
Bred på det rumsvarma smöret. Strö över kanel och strösocker.
Rulla ihop från kortändan. Skär i 2 cm bitar och lägg i bullformar.
Låt bullarna jäsa under bakduk i c:a 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i c:a 8 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Amerikansk morotskaka

Wed, 8 Sep 2010 21:12:40 +0100

Lyxig morotskaka med pistaschnötter. Denna morotskaka håller sig saftig och fin i flera dagar utan problem.

Ingredienser (12 portioner)

75 g finhackade nötkärnor
2-3 rivna morötter
3 dl strösocker
2 dl raps- eller matolja
3 ägg
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk kanel
Glasyr
100 g philadelphiaost
½ dl siktat florsocker
25 g smör
2 msk nypressad citron
Topping
ca 1 dl grovhackade pistaschnötter

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa olja och strösocker i en skål. Rör ner ett ägg i taget. Blanda ner nötter och morötter.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en annan skål.
Blanda de båda skålarna och häll sen i en smord och bröad springform 22 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter.
Låt svalna på galler.
Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred på toppen av de avsvalnade morotskakan.
Toppa med hackade pistaschnötter.

Blåbärsgrottor med vit choklad

Wed, 18 Aug 2010 06:46:09 +0100

Makeover av de omåttligt populära hallongrottorna. De blir både godast och nyttigast med färska blåbär.

Ingredienser (15 portioner)

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
½ tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
½-1 dl färska blåbär (eller blåbärssylt)
25 g finriven vit choklad

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, strösocker, bakpulver och vetemjöl till en jämn deg.
Forma 15 kulor och lägg i muffinsformar.
Gör en fördjupning i mitten och lägg i blåbär (eller blåbärssylt).
Grädda mitt i ugnen i 14-15 minuter.
Strö över den finrivna chokladen.
Låt svalna lite eller helt innan servering.

Mormors vetebröd

Tue, 17 Aug 2010 07:19:49 +0100

Stor sats med gammaldags vetebröd som ger ca 48 bullar eller 4 längder eller flätor. Kanelsnurror går att frysa med ett gott resultat.

Ingredienser (48 portioner)

1 ½ liter vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ dl strösocker
1 nypa finstött kardemumma (kan uteslutas)
50 g jäst
100 g smör
½ liter mjölk
Fyllning
50 g smör
¾ dl strösocker
stött kanel eller stött kardemumma

Tillagning

Mät upp 1 liter vetemjöl, salt, strösocker och kardemumma i en vid bunke.
Smula sönder jästen och lägg i vid ena kanten av bunken.
Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt.
Häll degvätskan på jästen i bunken och knåda därefter alltsammans med degkrokförsedd maskin eller förhand. Tillsätt restan av mjölet i omgångar och arbeta därefter till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt i bunken i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda kraftigt för hand till en smidig deg.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en stor avlång kaka.
Bred ut smöret, som inte får vara för hårt, över kakan.
Strö på socker och kanel eller kardemumma.
Rulla ihop den utkavlade kakan till en fast rulle. Dela den mitt itu. En lång längd kan även formas till en krans. Längderna eller kransen kan skåras med kniv eller klippas. Längden kan skäras till bullar som kan formas på olika sätt.

Banankaka

Mon, 16 Aug 2010 20:09:16 +0100

Mättande och lite nyttigare mellanmålskaka.

Ingredienser (2 portioner)

100 g smör
2 dl strösocker
3 ägg
4 bananer
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl mjölk
ströbröd

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och ströbröa en 2-liters brödform.
Rör smör och socker poröst i en bunke.
Rör ner äggen ett i taget.
Mosa bananerna och rör ner dem i smeten.
Blanda mjöl, salt och bakpulver.
Vänd ner mjölblandningen och mjölken i smeten.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ugnen i 40-45 minuter.
Låt den bli helt kall innan den skärs i bitar.

Rabarberrutor

Sun, 6 Jun 2010 19:04:35 +0100

Sega och goda rabarberrutor.

Ingredienser (25 portioner)

200 g smör
6 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2-3 stjälkar rabarber
1 påse mandelspån

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna.
Rör ihop smör, strösocker, ägg, mjöl och vaniljsocker.
Bred ut smeten i en ugnsform, ca 35x20 cm, med bakplåtspapper i botten.
Skär rabarbern i mindre bitar och strö över tillsammans med mandelspån.
Grädda mitt i ugnen 30 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.

Kolasnittar

Thu, 27 May 2010 20:37:18 +0100

God klassisk lättbakad kaka som dessutom är billig.

Ingredienser (24 portioner)

100 g rumsvarmt osaltat smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
150 g vetemjöl
½ tsk bikarbonat eller 1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen torkad ingefära

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, strösocker och sirap krämigt och lätt fluffigt.
Blanda vetemjöl, bikarbonat/bakpulver, vaniljsocker och ingefära och vänd ner det i smeten.
Dela degen och rulla ut till två längder. För att göra detta kan man ta hjälp av ett bakplåtspapper när man rullar.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Gör mönster med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
Låt kollasnittarna svalna lite och skär sedan längderna på snedden.
Låt svalna på plåten.

Kokosbrownies

Fri, 2 Apr 2010 19:30:47 +0100

Härligt fylliga och kladdiga brownies.

Ingredienser (16 portioner)

100 g kakaopulver
250 g osaltat smör
500 g råsocker strö
4 vispade ägg
100 g vetemjöl med bakpulver
100 g kokosflingor
ev. florsocker att strö över

Tillagning

Sätt ugnen på 180 grader (160 grader om man har varmluft)
Klä en form 21x21 cm (eller motsvarande) med bakplåtspapper.
Blanda kakao, smör och råsocker i en stor tjockbottnad kastrull och sätt. Lät smälta försiktigt och rör om så det inte bränner vid.
När allt är blandat och smält ta bort från värmen och låt svalna lite.
Rör i det uppvispade ägget lite i taget, följt av mjöl och kokosflingor.
Häll smeten i formen och baka i 45 minuter mitt i ugnen. Kontrollera efter 30 minuter så inte ovansidan håller på att bli för bränd. Täck isfåll med bakplåtspapper eller aluminumfolie.
Låt svalna i formen och lyft därefter försiktigt ur den och skär i bitar och servera.

Triple chocolate brownies

Sun, 21 Mar 2010 17:08:46 +0100

Breownies med djup härlig chokladsmak från tre sorters choklad. Detta brownies-recept är en liten sats som ger 8 bitar.

Ingredienser (8 portioner)

100 g smör
100 g mörk choklad
90 g ägg
1 ½ dl strösocker
50 g vetemjöl
½ dl kakaopulver
1 dl grovhackad vit choklad
1 dl grovhackad mjölkchoklad

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och mörk choklad i en tjockbottnad kastrull på låg värme.
Rör om tills allt smält. Låt svalna av.
Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp och blanda ner smör- och chokladblandningen.
Sikta mjöl och kakaopulver över smeten. Rör om försiktigt.
Blanda ner den vita chokladen och mjölkchokladen.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form, ca 10x20 cm.
Grädda mitt i ugnen 30-45 minuter.
Låt kakan kallna och skär den i fyrkanter.

Kardemummakaka

Sat, 30 Jan 2010 17:51:07 +0100

Kaka med mycket smak av kardemumma. Smeten går snabbt att sno ihop och sen är det bara att grädda, låta svalna lite och servera. Kardemummakakan går dessutom bra att frysa in.

Ingredienser (10 portioner)

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
1 msk kardemummakärnor
100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl mjölk
1 ägg
pärlsocker

Tillagning

Värm ugnen till 200 grader.
Smörj och bröa en rund form med hål i mitten.
Stöt kardemumman i en mortel.
Blanda samman vetemjöl, bakpulver, strösocker och kardemumma.
Rör ner smör, mjölk och ägg.
Häll smeten i formen.
Strö på pärlsocker och grädda 35-40 minuter.
Låt kakan svalna lite innan den skärs upp.

Donuts

Fri, 22 Jan 2010 12:41:47 +0100

Amerikanska munkar med glasyr är festligt och gott.

OBS: Friteringen är farlig. Se till att vara försiktig och ha framförallt inte köksfläkten igång.

Ingredienser (18 portioner)

15 g jäst för söta degar
2 msk ljummet vatten
75 g smör
4 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 ägg
11-12 dl vetemjöl
Glasyr
75 gram smör
5 dl florsocker
½ dl vatten
hushållsfärg av valfri kulör
strössel
1 liter neutral olja

Tillagning

Smula ner jästen i en bunke.
Häll över fingervarmt vatten (35-37 grader).
Lös upp jästen i vattnet.
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt det låt det 35-37 grader.
Häll smörmjölken över jästen och tillsätt socker, salt, äggen och ca 8 dl
av mjölet.
Rör ihop till en slät smet, tillsätt sedan resten av mjölet i omgångart.
Knåda degen ett par minuter och låt den sedan jäsa till dubbel storlek. Det tar ca en timme.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut den till en ca 1 cm tjock platta.
Ta ut rundlar med hjälp av en utstickare och tag sedan ur ett hål i mitten
på varje rundel.
Låt dem jäsa till dubbel storlek.
Hetta upp oljan till ca 180 grader i en tjockbottnad gryta.
Fritera de jästa ringarna vackert gyllenbruna ca 1 minut på varje sida.
Låt donutsen rinna av på hushållpapper.
Smält smöret till glasyren och låt det svalna. Rör i florsocker, vatten
och hushållsfärg.
Doppa donutsen i glasyren och dekorera eventuellt med strössel.

Enkla wienerbröd

Thu, 31 Dec 2009 08:12:30 +0100

Goda och lättbakade wienerbröd.

Ingredienser (40 portioner)

Deg
½ pkt jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör
1 msk socker
6 dl vetemjöl special
Fyllning
75 g smör
2 msk socker
1 ½ tsk vaniljsocker
Till pensling
1 ägg
Glasyr
1 dl florsocker
några droppar kallt vatten

Tillagning

Rör ut jästen i lite av mjölken i en skål. Tillsätt resten av mjölken.
Blanda ner smöret skuret i bitar, socker och nästan allt vetemjöl.
Arbeta ihop allt till en deg, gärna med hushållsassistent eller elvispens degkrokar.
Ta upp degen och kavla ut den på ett mjölat bakbord till en fyrkant, ca 40x40 cm. Skär degen i 20 mindre bitar, ca 10x10 cm.
Fyllning: Rör smör, strösocker och vaniljsocker smidigt.
Fördela fyllningen mitt på varje fyrkant. Vik in hörnen och nyp ihop runt fyllningen. Lägg varje bulle i en form och ställ på en plåt.
Låt bullarna jäsa övertäckta ca 2 timmar på en rumsvarm och dragfri plats.
Värm ugnen till 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter.
Låt svalna på galler.
Glasyr: Blanda florsocker och vatten. Glasera wienerbröden med hjälp av en tesked. Låt glasyren stelna.

Enkel rulltårta

Wed, 30 Dec 2009 10:48:19 +0100

Rulltårtan är ett klassiskt svenskt bakverk som hamnat lite i skumundan. Dags för en renässans?

Ingredienser (12 portioner)

3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vispgrädde
1 dl sylt

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker i 20 minuter.
Tag fram en bakplåt (försänkt plåt) och lägg på bakplåtspapper.
Blanda resten av ingredienserna i äggblandningen, rör om ordentligt och bred ut smeten i ett jämnt lager på bakpappret.
Grädda i ugnen ca 6-7 minuter.
Vispa grädden.
Stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakpapper och låt bakplåten ligga kvar medan sockerkakan svalnar.
Bred på ett jämnt, tunnt lager sylt på kakan.
Bred försiktigt över den vispade grädden
Rulla försiktigt ihop rulltårtan.

Klassiska kanelbullar

Thu, 8 Oct 2009 21:20:43 +0100

Kanelbullar som garanterat smälter i munnen.

Ingredienser (16 portioner)

Vetedeg
2 ½ dl mjölk
50 g jäst
350+250 g vetemjöl special
2 msk+¾ dl strösocker
½ tsk salt
½ tsk nymald kardemumma
1 ägg
100 g rumstempererat smör
Mandelremonce
75 g mandel
75 g strössocker
1 msk kallt vatten
75 g rumstempererat normalsaltat smör
Kanelsocker
50 g strösocker
5 g vaniljsocker
5 g kanel
Utbakning
lite vetemjöl special
1 rumstemperterat och uppvispat ägg
pärlsocker

Tillagning

Vetedeg: Häll mjölk och jäst i en matberedare eller KitchenAid Artisan. Kör snabbt tills jästen löst sig.
Tillsätt den stora mängden vetemjöl special och den lilla mängden strösocker. Knåda några minuter. Låt jäsa i en halvtimme.
Tillsätt resten av vetemjölet och strösockret, samt saltet, kardemumman och ägget. Klicka i smöret.
Knåda i 4-5 minuter.
Lägg över allt i en skål och täck över noga. Låt jäsa i 30 minuter.
Mandelremonce: Skålla och skala mandel.
Kör mandeln i en matberdare.
Tillsätt strösockret och vattnet. Kör till en massa.
Tillsätt smöret och blanda väl.
Kanelsocker: Blanda alla ingredienser.
Knåda den färdigjästa deg lätt och kavla ut den på ett lätt mjölat bakbord. 30 cm bred och 3-4 mm tjock.
Bred på mandelremonce och strö över rikligt med kanelsocker.
Rulla ihop och dela degen i 16 delar.
Lägg bitarna i bullformar och låt jäsa i 40-45 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 7 minuter.
Låt svalna under bakduk på galler.
Servera med mjölk, saft eller kaffe.

Drömmar

Mon, 5 Oct 2009 19:08:55 +0100

Drömmar är en klassisk kaka som är försvinnade god.

Ingredienser (36 portioner)

100 g smör
2 dl socker
1 dl matolja
4 ½ dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 msk äkta vaniljsocker

Tillagning

Sätt ugnen på 150 grader.
Rör ihop smör och socker.
Tillsätt matoljan och vispa tills smeten är vit och porös.
Blanda mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker. Rör ner i smeten.
Rulla små bollar av degen och lägg på bakpappersklädda plåtar.
Grädda mitt i ugnen 17-20 minuter.

Kladdkaksmuffins

Mon, 14 Sep 2009 15:31:31 +0100

Härligt sega muffins.

Ingredienser (12 portioner)

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl ljus sirap
½ dl neutral matolja
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
1 krm salt
100 g mörk choklad (70%)
vispad grädde

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Går enklast med elvisp.
Smält smöret, häll i sirap och matolja.
Blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad.
Blanda ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Fyll formarna till två tredjedelar med muffinssmet.
Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
Garnera med en rejäl klick lättvispad grädde.

Mandelkyssar

Tue, 4 Aug 2009 07:40:35 +0100

Luftiga marängkakor med härlig mandelsmak.

Ingredienser (20 portioner)

2 äggvitor
2 dl strösocker
1 dl hackad skållad mandel

Tillagning

Sätt ugnen på 100 grader.
Häll äggvitor och strösocker i en skål över ett vattenbad.
Vispa massan i 10 minuter.
Blanda i grovt hackad skållad mandel.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängerna i 30-40 minuter tills de känns lätta (öppna absolut inte ugnen förrän på slutet).

Hallonrutor

Mon, 3 Aug 2009 19:04:20 +0100

Lättbakad variant på hallongrottor. Resultatet blir mjuksegt tack vara avsaknaden av bakpulver.

Ingredienser (30 portioner)

200 g smör
6 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl hallon
1 påse mandelspån

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt svalna.
Rör ihop smör, strösocker, ägg, mjöl och vaniljsocker.
Bred ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper i botten.
Strö över hallon och mandelspån.
Grädda mitt i ugnen 30 minuter.
Låt svalna och skär i rutor.

Nötkaka

Sun, 2 Aug 2009 20:51:28 +0100

Ljuvligt god och saftig gammeldags nötkaka.

Ingredienser (16 portioner)

100 g smör
1 ½ dl kaffegrädde
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g hasselnötkärnor

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Mal hasselnötterna.
Koka upp smör och grädde under vispning.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver. Rör ner i äggsmeten.
Rör sist ner den kokta grädden.
Häll smeten i en smord och brödad kransform om c:a 2 liter.
Grädda nederst i ugnen i c:a 40 minuter.

Tekakor med skrädmjöl

Sun, 2 Aug 2009 14:00:34 +0100

Lite nyttigare tekakor med skrädmjöl.

Skrädmjöl är ett stenmalt fullkornsmjöl gjort på rostad havre. Det ger ett betydligt mer proteinrikt bröd än till exempel om man bakar med vetemjöl.

Ingredienser (16 portioner)

½ liter mjölk
100 g smör
½ dl honung
2 tsk salt
50 g jäst
5 dl skrädmjöl
7-8 dl vetemjö

Tillagning

Smula ned jästen i en degbunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Blanda jäst och smörmjölk.
Tillsätt övriga ingredienser, men spara lite mjöl.
Låt jäsa i minst 30 minuter.
Ta upp degen och knåda den smidig.
Dela degen i 16 bitar och kavla eller platta ut till runda kakor. Picka hål med en gaffel eller annat spetsigt verktyg.
Låt jäsa i minst 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Rimbobullar

Sun, 2 Aug 2009 10:22:38 +0100

Goda fikabullar som går bra att frysa.

Ingredienser (24 portioner)

30 g jäst
2 dl mjölk
150 g smör
1 msk strösocker
6 dl vetemjöl
Fyllning
75 g smör
¾ dl socker
2 tsk vaniljsocker
Till pensling
ägg

Tillagning

Smula jästen i en bunke.
Rör ut den med den mjölken.
Rör fettet mjukt med sockret.
Blanda det med jäsvätskan och nästan allt mjölet.
Arbeta ihop till en deg.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till en avlång fyrkant, 28 x 42 cm.
Sporra eller skär ut fyrkanter, 7 x 7 cm.
Rör fettet till fyllningen mjukt med strösocker och vaniljsocker.
Lägg klickar av fyllningen på varje fyrkant, vik upp hörnen mot mitten och tryck till.
Lägg bullarna i pappersformar på en plåt.
Jäs under bakduk c:a 2 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen.

Brysselkex

Tue, 30 Jun 2009 19:02:44 +0100

Lättbakad torr kaka som ger 50-talsvibbar med sina pastellfärgade sockerkanter.

Brysselkex går utmärkt att frysa.

Ingredienser (40 portioner)

4 ½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g matlagningssmör
Dekoration
1 dl strösocker
valfri hushållsfärg
några droppar kallt vatten

Tillagning

Blanda samman vetemjöl, strösocker, vaniljsocker och smör i en matberedaren.
Forma degen till två rullar (drygt 4 cm i diameter).
Svemp in rullen i plastfolie och lägg den kallt i minst en halvtimme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Färga sockret till garneringen med några droppar röd hushållsfärg utblandat i aningen vatten.
Bred ut sockret på ett bakplåtspapper och rulla degrullarna i sockret.
Skär rullarna i c:a 5 mm tjocka skivor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter.
Låt kakorna kallna på galler.

Frukttartelette

Sun, 28 Jun 2009 21:46:16 +0100

Fransk bakelsepaj som man gör med säsongens frukter.

Ingredienser (12 portioner)

Pajdeg
6 dl vetemjöl
250 g smör
3 msk kallt vatten
2 tsk strösocker
Fyllning
250 g philadelphiaost
½ dl florsocker
2 tsk pressad citronsaft
äppelgelé
Frukt
jordgubbar
kiwi
mandarin
hallon
smultron
vindruvor

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela smöret i mindre bitar och blanda det med mjöl, vatten och strösocker till en deg.
Kavla ut degen och ta ut 12 rundlar med ett mått med c:a 7 cm i diameter.
Klä tarteletteformar med degrundlarna, gör små hål med en gaffel i bottnen och låt dem stå i kylen 10 minuter.
Täck varje skal med bakplåtspapper och fyll dem med ris eller torkade gula ärtor.
Grädda dem 10 minuter.
Ta bort papper och ris- eller ärtfyllning och grädda ytterligare 5–7 minuter.
Låt dem kallna helt innan du fyller dem.
Vispa ihop philadelphiaost, florsocker och citronsaft.
Lägg blandningen i formarna.
Lägg på valfri skivad frukt.
Värm äppelgelé tills den smält och pensla den rikligt över frukten.

Solbullar

Sun, 17 May 2009 11:17:57 +0100

Snygga vaniljbullar för hela familjen. Det kommer att bli över av vaniljkrämen. Stör man sig på det får man göra dubbelsats av bullarna.

Ingredienser (10 portioner)

75 g smör
1 ½ dl mjölk
1 dl vatten
25 g jäst
¼ tsk salt
4 msk strösocker
ca 7-8 dl vetemjöl
25 g smör
¾ dl strösocker
Vaniljkräm
2 ½ dl mjölk
1 vaniljstång
¾ dl strösocker
4 äggulor
¾ dl maizenamjöl
25 g mjukt smör

Tillagning

Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna.
Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken.
Koka upp.
Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp.
Ta ur vaniljstången ur mjölkblandningen.
Slå över den heta mjölken under kraftig vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning tills det börjar sjuda. OBS: Det får inte koka!
Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över den i en kall skål.
Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad.
Bullar: Smält smöret. Häll i mjölken och vattnet. Låt vätskan bli fingervarm.
Smula i jästen.
Tillsätt salt och socker.
Blanda i mjölet, lite i taget. Arbeta ihop till en smidig lös deg, som inte ska klibba.
Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
Knåda degen på mjölad arbetsbänk. Dela i 10 bitar och rulla till släta bullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt.
Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbel storlek, c:a 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör djupa hål i bullarna och klicka vaniljkräm i varje hål.
Grädda solbullarna 10 minuter mitt i ugnen tills de är gyllenbruna
Ta ut bullarna och låt svalna.
Smält smöret och pensla bullarna. Vänd dem i strösocker.