Smäktande god vit chokladtårta som är mycket enklare att göra än man kan tro. Smakerna är hallon, vanilj och vit choklad.

Ingredienser (10 portioner)

• Tårtbotten
• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl vetemjöl
• osaltat smör
• ströbröd
• Vaniljkräm
• 1 vaniljstång
• 2 ½ dl mjölk
• 3 äggulor
• 70 g strösocker
• 2 msk maizenamjöl
• 12 g smör
• Övrigt
• 5 dl vispgrädde
• några färska hallon till dekoration
• färska eller tinade frysta hallon till fyllning
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 msk strösocker.
• 100 g vit choklad

Tillagning

1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en normalstor springform.
3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, det tar ca 5 minuter.
4. Blanda potatismjöl, bakpulver och vetemjöl och vänd ner med en slickepott i ägg- och sockerröran.
5. Häll smeten i springformen.
6. Grädda på galler på nedersta falsen 35-40 minuter (Om den börjar bli mörk kan man lägga en bit folie över de sista 5-10 minuterna).
7. Låt kakan svalna en stund innan den tas ur formen och läggs på bakgaller.
8. Vaniljkräm:
9. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och sätt på värmen.
10. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och lägg dem i mjölken tillsammans med stången.
11. Ta bort från värmen när det kokat upp och lägg på lock. Låt stå och dra i 20-30 minuter.
12. Vispa ihop äggulor, socker och maizenamjöl i en bunke.
13. Tillsätt vaniljmjölken under vispning. Vispa blandningen helt slät.
14. Koka försiktig upp blandningen under omrörning.
15. Tillsätts smöret när den kokar ordentligt.
16. Ta bort kastrullen från värmen.
17. Vispa vaniljkrämen helt slät.
18. Placerat i ett iskallt vattenbad. Förvara den därefter kallt.
19. Vispa vispgrädden.
20. Blanda ut vaniljkrämenn med 1/4-del av vispgrädden.
21. Skiva tårtbottnen horisontellt i tre delar.
22. Lägg färska eller tinade hallon på den understa bottnen. Strö på vaniljsocker och strösocker.
23. Lägg på nästa och bred på vaniljkrämen.
24. Lägg på den sista bottnen och bred ut grädde över hela tårtan.
25. Riv över den vita cokladen och dekorera med några färska hallon och kanske en ros.

God chokladmoussetårta med kladdkakebotten.

Ingredienser (10 portioner)

• Kladdkakebotten
• 100 g smör
• 100 g mörk choklad 70%
• 4 msk kakaopulver
• 2 ägg
• 1 ¼ dl manitoba cream
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl strösocker
• Chokladmousse
• 200 g finhackad mörk choklad (70 %)
• 1 äggula
• 6 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker

Tillagning

1. Kladdkakebotten: Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
3. Smält chokladen i ett vattenbad
4. Rör samman samtliga ingredienser.
5. Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.
6. Häll i smeten.
7. Grädda i 24 minuter.
8. Låt kladdkakan stå svalna.
9. Chokladmousse: Vispa grädden lätt.
10. Smält chokladen i en rostfri bunke i vattenbad.
11. Tillsätt äggulan och rör ner.
12. Dra kastrullen av värmen, vänd ner hälften av den vispade grädden med en slickepott och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt resten av grädden och vaniljsockret.
13. Bred ut moussen på tårtan och ställ i kylen i minst 1 timme innan servering, gärna längre.
14. Servera med lättvispad grädde och färska hallon.

En festlig tårta på temat Pippi Långstrump. Perfekt för barnkalaset. Täcket och motivet gör av s.k. sugarpaste som man kan köpa på nätet. Annars går det bra att göra egen.

Ingredienser (16 portioner)

• Fyllning
• 600 g jordgubbssylt
• 500 g skivade jordgubbar
• 5 dl vispad grädde
• Tårtbottnar (4 st)
• 6 ägg
• 3 dl socker
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• Täcke och motiv
• 1000 g vit sugarpaste
• 100 g röd sugarpaste
• 100 g blå sugarpaste

Tillagning

1. Tårtbottnar
2. Sätt ugnen på 250 grader. Klä två långpannor med bakplåtspapper.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
4. Bred ut i långpannorna. Grädda i mitten av ugnen i c:a 5 minuter.
5. Stjälp upp kakorna på bakplåtspapper. Dra av pappret som kakorna gräddats på. Pensla med kallt vatten om pappret inte lossnar. Låt kakorna svalna.
6. Dela varje kaka på mitten så att du får fyra bottnar.
7. Fyllning
8. Blanda jordgubbssylt med hälften av den vispade grädden.
9. Bygg tårtan
10. Lägg en tårtbottnen på ett tårtfat. Bred på hälften av fyllningen.
11. Lägg på nästa tårtbottnen. Bred på hälften av grädden som är kvar samt de skivade jordgubbarna.
12. Lägg på den tredje tårtbottnen, bred på det sista av fyllningen.
13. Lägg på sista tårtbottnen och täck tårtan med resten av grädden.
14. Hit kan förberedas till dagen innan. Ställ tårtan i kylskåpet.
15. Täcke och motiv
16. Gör täcket så nära servering som möjligt eftersom sugarpaste stelnar fort.
17. Börja med att kavla den vita sugarpasten till en rektangel, c:a 3-5 mm tjock. Kavla sugarpasten på ett bakplåtspapper tills att den täcker hela pappret.
18. Lyft upp sugerpasten med hjälp av bakplåtspappret. Täck tårtan och skär bort överflödig sugarpaste.
19. Kavla ut den röda sugarpasten och skär ut Pippis hår och klänning.
20. Rulla ut resten av den röda sugarpasten och dela i sex delar. Gör flätor av dessa delar.
21. Blanda vit och röd sugarpaste till Pippis ansiktet. Kavla ut och gör ansiktet.
22. Kavla ut blå sugarpaste och gör Pippis förkläde.
23. Placera ut motivet på tårtan.
24. Fräknar och konturer kan du göra med ätbar penna eller blanda kakao med lite vatten.

Smaskiga amerikanska kakor med tre sorters choklad. Allra godast nybakta med ett glas kall mjölk, men de som blir över går bra att frysa för senare njutning.

Ingredienser (24 portioner)

• 100 g mjukt mörkt muscovadosocker
• 100 g råsocker strö
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 ägg
• 1 tsk vaniljsocker
• 225 g vetemjöl
• 150 g smält mjölkchoklad
• 90 g hackad vit choklad
• 90 g hackad mörk choklad

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Klä 2 plåtar med bakplåtspapper.
3. Blanda socker och smör.
4. Tillsätt ägg, vaniljsocker, mjöl och hälften av den smälta mjölkchokladen och blanda ihop.
5. Rör i vit och mörk choklad
6. Forma runda kulor med en glassskopa eller rund matsked. Lägg kulorna på plåtarna.
7. 
   Grädda i omgångar i 8-9 minuter tills blek gyllene och fortfarande mjuk att röra vid.
8. Låt svalna lite på plåten. För över till ett galler och droppa på resten av möjlkchokladen.
9. Servera genast.

Fräsch räkcocktail som är perfekt som uppiggande förrätt.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 mango
• 1 gurka
• 1 skiva vattenmelon
• 1 avokado
• 200 g nyskalade räkor
• ärtskott
• Dressing
• 1 röd chilifrukt
• 4 msk nypressad lime
• 1 msk korianderfrön
• 20-30 blad koriander
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skala mango, gurka, melon och avokado och skär i tärningar. Blanda med räkorna. Lägg upp i portionsskålar.
2. Blanda ihop hackad chili, limesaft och koriander.
3. Smaksätt med salt och peppar. Slå dressingen över räkorna och grönsakerna.
4. Garnera med späda ärtskott.

En lyxig chokladtårta/chokladkaka med massor av nyttig mörk choklad.

Ingredienser (12 portioner)

• 425 g mörk choklad
• 250 g smör
• 5 ägg
• 4 msk strösocker
• 1 ¼ dl malen mandel
• 2 ½ dl maitoba cream eller annat vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 ¼ dl vispgrädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Lägg 300 g hackad mörk choklad och smör i en kastrull. Värm svag värme och rör till en mjuk smet. Ställ åt sidan.
3. Lägg ägg och strösocker i en skål och vispa pösigt (ca 6 minuter).
4. Vänd ner mandel, blanda mjöl och bakpulver och sikta ner. Rör sist ner chokladsmeten i äggblandningen.
5. Häll smeten i en smord 23 cm stor kakform med bakplåtspapper i botten och grädda i 45 minuter eller tills kakan är genomgräddad (använd provsticka). Låt kakan svalna i formen.
6. Gör i ordning chokladglasyren genom att hetta upp grädde i en kastrull tills den nästan kokar och ta den från plattan.
7. Rör ner resterande hackad choklad och fortsätt röra till en jämn smet.
8. Bred ut glasyren på kakan. Ställ kallt i väntan på servering.
9. Skär kakan i tårtbitar och servera med blandade bär och vispgrädde.

Tårta med både sockerkaka och maräng.

Ingredienser (12 portioner)

• 75 g smör
• 2 dl florsocker
• 5 äggulor
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1 ½ tsk bakpulver
• 4 msk mjölk
• Maräng
• 5 äggvitor
• 2 dl strösocker
• Fyllning
• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj ett bakplåtspapper och lägg i en långpanna, 30x40 cm.
3. Rör smör och strösocker poröst.
4. Tillsätt äggulorna, en i taget , och rör en stund mellan varje.
5. Blanda mjölet med bakpulvret. Rör ner mjölblandningen och mjölken i äggsockersmörblandningen.
6. Bred ut smeten på långpannan .
7. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner strösockret och vispa ytterligare några minuter.
8. Bred marängen lite ojämnt över smeten i formen.
9. Strö på mandelspånen .
10. Grädda botten i mitten eller nedre delen av ugnen tills kakan fått fått färg och sockerkakan är torr (det tar drygt 20 minuter).
11. Låt kakan svalna något.
12. Lossa den från pappret och dela den mitt itu.
13. Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret.
14. Bred den på ena botten med marängsidan nedåt.
15. Lägg den andra botten ovanpå med med marängsidan uppåt.

Ingredienser (1 portion)

• 50 g rumsvarmt smör
• 4 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ dl kakao
• 100 g philadelphiaost
• 1 msk varmt kaffe

Tillagning

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphiaost krämigt.
2. Rör sist ner kaffet.
3. Ställ kallt i 15 minuter innan användning.

En krämig, lättbakad och god tårta som det sällan blir något kvar av.

Ingredienser (10 portioner)

• Tårtbotten
• 3 äggvitor
• 100 g strösocker
• 50 g malda hasselnötter eller mandel
• 2 msk kakao
• Smörkräm
• 3 äggulor
• 75 g strösocker
• ¾ dl vispgrädde
• 100 g smör
• Topping
• vispad grädde
• riven blockchoklad

Tillagning

1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggvitorna till fast skum.
3. Vänd ner strösocker.
4. Blanda nötter eller mandel med kakao. Rör ner i smeten.
5. Häll smeten i 2 springformar.
6. Grädda i c:a 15 minuter.
7. Låt svalna under bakduk.
8. Smörkräm: Sätt en tjockbottnad kastrull på spisen.
9. Vispa äggulor med strösocker i kastrullen.
10. Vispa ner grädde. Fortsätt vispa tills krämen tjocknar.
11. När den svalnat av lite rör man ner smöret.
12. Färdigställning: Lägg krämen mellan bottnarna.
13. Bred ut vispad grädde och strö blockchoklad ovanpå.

Att baka sin egen prinsesstårta är både roligt och billigt. Detta recept är på en effektfull vit variant på prinsesstårta.

Ingredienser (12 portioner)

• 1 sockerkaksbotten (köpt eller hemgjord)
• 3 dl vispgrädde
• Vaniljkräm
• 1 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk strösocker
• 2 äggulor
• 2 msk maizena
• 4 gelatinblad
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl vispgrädde
• Sockerpasta
• 1 msk gelatinpulver
• 4 msk kallt vatten
• 1 ¼ dl vit sirap
• 1 tsk glukos
• 1 msk glycerol
• 2 msk kokosfett
• 17-18 dl florsocker

Tillagning

1. Sockerpasta: Blanda gelatinet i det kalla vattnet. Låt stå tills det tjocknat.
2. Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt löst sig.
3. Tillsätt den vita sirapen, glukos och glycerol. Blanda väl.
4. Rör i kokosfett och drag bort från värmen precis innan det smält helt.
5. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
6. Häll nu i 9 dl av florsockret i en bunke och forma en grop mitt i.
7. Häll den fingervarma blandningen i gropen och rör med en träslev.
8. Blanda i restrerande florsockret i omgångar tills kladdigheten försvinner.
9. Fortsätt att knåda tills sugarpasten är len och följsam och inte fastnar på dina händer.
10. Om sugarpasten är för mjuk, tillsätt mer florsocker. Är den för hård, tillsätt en aning vatten.
11. Den sugarpaste som inte används direkt kan förvaras i lufttät burk i svalen.
12. När du ska använda den tar du fram den och knåda den mjuk igen.
13. Vaniljkräm: Blanda mjölk, vispgrädde, strölsocker, äggulor och majsstärkelse i en kastrull.
14. Värm allt på medelvärme under vispning tills den tjocknar (krämen får inte koka).
15. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
16. Ta av krämen från värmen när krämen tjocknat
17. Rör ner gelatinbladen och låt dem smälta. Låt krämen svalna. Blanda ner vaniljsockret.
18. Vispa grädden och blanda med vaniljkrämen innan den stelnat helt.
19. Färdigställning: Dela sockerkakan i tre delar.
20. Vänd den understa delen så den mörka undersidan kommer uppåt.
21. Bred ut hälften av vaniljkrämen på den.
22. Lägg på övre delen av kakan med sin mer välgräddade mörka ovansida nedåt.
23. Bred ut resten av vaniljkrämen och lägg på den tredje bottnen.
24. Jämna till tårtan och fasa av överkanten så den blir rundad.
25. Vispa grädden och täck sidorna och ovansidan, mest i mitten så det blir en kupol.
26. Kavla ut sockerpastan, c:a 2 mm tunn.
27. Lyft den försiktigt.
28. Tryck fast marsipantäcket runt sidorna. Putsa nederkanten. Ställ tårtan svalt.

Barnsligt kul tårta som uppskattas av alla med barnasinnet i behåll.

Det går utmärkt att göra sin egen marsipan eller sockerpasta till legotårtan.

Kan skäras ned till 4 snygga bakelser.

Ingredienser (6 portioner)

• Sockerkaksbotten
• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• Vaniljkräm
• 1 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk strösocker
• 2 äggulor
• 2 msk maizena
• 4 gelatinblad
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 dl vispgrädde
• Övrigt
• marsipan eller sockerpasta
• hushållsfärg
• 2 dl vispgrädde

Tillagning

1. Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grädde.
2. Smörj och bröa en avlång brödform.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt c:a 5 minuter.
4. Blanda ner vetemjöl och potatismjöl blandat med bakpulver.
5. Häll smeten i formen.
6. Grädda på nedersta falsen c:a 40 min (lägg över en bit aluminiumfolie om kakan börjar bli för mörk).
7. Låt kakan svalna en stund innan den tas ur formen.
8. Låt svalna på bakgaller med bakduk över.
9. Vaniljkräm: Blanda mjölk, grädde, strösocker, äggulor och majsstärkelse i en kastrull.
10. Värm på medelvärme under vispning tills den tjocknar, det tar c:a 10 minuter (krämen får ej koka).
11. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
12. Ta av från värmen när krämen tjocknat, rör ner gelatinbladen och låt dem smälta.
13. Låt krämen svalna. Blanda ner vaniljsockret.
14. Vispa grädden.
15. Blanda den vispade grädden med vaniljkrämen innan den stelnat helt.
16. Färdigställande: Skär bort kanterna på sockerkakan och dela den horisontellt i två delar.
17. Lägg vaniljkrämen mellan de två bottnarna.
18. Bred ut grädden ovanpå sockerkakan.
19. Klä in allt i marsipan eller sockerpasta. Gör 8 pluppar och placera ovanpå.
20. Låt gärna tårtan stå till sig några timmar i kylskåp.

En kladdig chokladtårta/chokladkaka med mintsmak. Servera chokladtårtan med grädde och kaffe och eller ett sött vin.

Ingredienser (12 portioner)

• 250 g mörk choklad
• 250 g smör
• 6 ägg
• 2 ½ dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• Chokladglasyr
• 150 g smör
• 150 g mörk choklad
• 75 g honung
• Garnering
• 12-14 bitar After Eight

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en skål.
3. Hacka chokladen och lägg med smöret i en bytta och smält över vattenbad. Rör om några gånger tills det smält ihop.
4. Vänd ner äggblandningen i chokladen.
5. Sikta över vetemjölet.
6. Smörj en form med löstagbar kant (c:a 24 cm i diameter) med lite smör och häll i smeten.
7. Grädda i c:a 30 minuter i nedre delen av ugnen (Kom ihåg att kakan ska vara kladdig och ej genomgräddad).
8. Låt kallna och ställ i kylen att stelna någon timme. Kan även frysas.
9. Chokladglasyr: Hacka chokladen och smält ihop med smöret över ett vattenbad.
10. Tillsätt honung och blanda med elvisp.
11. Bre över ett tjockt lager chokladkräm på tårtan när den svalnat.
12. Klä tårtan runt om men After Eight-bitar.
13. Servera chokladtårtan kall med lättvispad grädde.

En enkel och mycket god kladdkaka som smakar som vore den gjord på dyr choklad, fast det är vanlig kakao.

Kakan fungerar också som efterrätt med t.ex. en silad hallonsås, lite vispad grädde eller glass. Men den är mäktig. Det räcker med små bitar.

Ingredienser (10 portioner)

• 150 g smör
• 3 dl strösocker
• 1 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 2 dl vetemjöl

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smält smöret försiktigt och ta bort det från värmen.
3. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker.
4. Rör sedan ner ett ägg i taget och därpå mjölet. Blanda väl till en slät smet.
5. Smörj en form, c:a 24 cm i diameter, med lite smör och bröa den sedan med ströbröd.
6. Häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen.
7. Om man gräddar c:a 20 minuter blir kakan lös och rinnig i mitten. Vill man ha den mindre lös, låt stå några minuter till.
8. Låt kakan svalna och gärna stå i kylen en stund. Den blir fastare när den svalnar.

Lättblandad drink med bara två ingredienser. Champagnen ska vara väl kyld och crème de cassis 20 grader.

Kir Royal är en drink som är enkel att göra till ett stort sällskap.

Ingredienser (1 portion)

• 1 cl crème de cassis (svartvinbärslikör)
• 9 cl champagne

Tillagning

1. Häll likören i champagneglas.
2. Slå på champagnen precis innan servering.

Hållbara och vackra såpbubblor.

Glycerol köper man enklast på Apoteket.

Ingredienser (1 portion)

• ½ dl diskmedel
• ¼ dl glycerol
• 3 - 4 dl vatten
• 1 tsk florsocker

Tillagning

1. Vispa ihop försiktigt.
2. Med den mindre mängden vatten får man segare bubblor.

Snygg kakbakelse för festligare fikastunder.

Här finns recept på hur man tempererar choklad.

Ingredienser (16 portioner)

• 375 g mandelmassa
• 200 g smör
• 5 ägg
• 4 msk vetemjöl
• 300 g mörk choklad (Marabou mörk eller Fazer blockchoklad)
• 250 g marsipan
• rosa hushållsfärg

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Riv mandelmassan grovt och blanda ordentligt med smöret till en massa.
3. Tillsätt äggen ett och ett under omrörning med träslev.
4. Rör ner mjölet.
5. Klä en liten långpanna (28x25 cm) med bakplåtspapper eller gör en form av aluminiumfolie med samma mått och klä den med bakplåtspapper.
6. Stryk ut smeten jämnt i långpannan.
7. Grädda mitt i ugnen i c:a 30 minuter tills den stelnat.
8. Ta ut långpannan och låt svalna innan den stjälps upp på bakplåtspapper. Låt svalna.
9. Ta ut rundlar med ett mått 5-7 cm i diameter.
10. Temperera (smält) chokladen och doppa därefter rundlarna och dess kanter i chokladen med hjälp av en gaffel. Lägg på bakplåtspapper tills de stelnar. Spara den överblivna chokladen.
11. Färga in marsipanen med hushållsfärgen till önskad kulör. Enklast går det om man späder färgen med lite kallt vatten och knådar degen med plasthandskar.
12. Kavla ut marsipanen och ta ut rundlar även av den
13. Fäst marsipanen vid bottnarna med hjälp av överbliven smält choklad.
14. Dekorera prinsessmedaljongerna med marsipankulor, valnötter eller prinsesskronor i marsipan.

En stor vetekrans pryder sin plats på fikabordet och kan nästan ta över tårtans huvudroll. Har man ork och lust kan man fylla dem med hemmagjord mandelmassa.

Ingredienser (16 portioner)

• 50 g jäst
• 2 ½ dl mjölk
• 1 dl strösocker
• 2 ägg
• 11 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 175 g rumsvarmt smör
• Fyllning
• 300 g mandelmassa
• Till pensling
• ägg
• pärlsocker
• hackade hasselnötter

Tillagning

1. Värm mjölken fingervarm.
2. Smula ned jästen i degbunken och blanda ut den med mjölken.
3. Häll i socker, ägg och 9 dl vetemjöl. Arbeta till en jämn, ganska lös deg.
4. Strö över lite mjöl och låt jäsa övertäck i 45 minuter.
5. Arbeta i resten av mjölet, saltet och smöret.
6. Jäs i 30 minuter till.
7. Knåda degen smidig.
8. Kavla ut degen till en rektangel c:a 40 x 60 cm.
9. Skär mandelmassan i mycket tumma skivor och lägg ut dem jämt på degen.
10. Rulla ihop degen på längden, klipp den och gör en rund kaka av den.
11. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.
12. Sätt ugnen på 175 grader.
13. Pensla kakan med lätt vispat ägg och strö över pärlsocker och hackad mandel.
14. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter. Håll koll på slutet så den inte bränns på ytan (täck hellre över med lite aluminumfolie).

Hemmagjort gelégodis som ger ungefär 40 välsmakande och fräscha bitar. En bra digital kökstermometer är ett måste för att lyckas med detta recept.

Ingredienser (1 portion)

• 10 gelatinblad
• 80 g glukos
• 1 ½ dl socker
• 4 dl vatten
• 10-12 droppar flytande smaksättning
• några droppar av valfri karamellfärg
• socker

Tillagning

1. Olja in en form c:a 15x20 cm.
2. Lägg ner gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
3. Blanda glukos, socker och vatten i en tjockbottnad kastrull.
4. Koka i medelhög värme till blandningen når 122 grader.
5. Krama ur gelationbladen med ca 2 msk vatten långsamt i en kastrull och rör försiktigt tills gelatinet är helt upplöst. OBS! Koka ej.
6. Ta sockerlagen från värmen och blanda i det smälta gelatinet, aromen samt några droppar färg.
7. Låt temperaturen sjunka till 70 grader.
8. Fyll formen med gelémassan.
9. Låt svalna och stelna i rumstemperatur över natten.
10. Skär gélebitarna till önskad storlek och rulla i strösocker.

Härligt krispig rulle fylld med chokladkräm. Krokantrullar bör förvaras i kylskåp och helst serveras inom några timmar efter att de är klara.

Ingredienser (12 portioner)

• 1 dl sötmandel
• ¾ dl strösocker
• 50 g smör
• 1 ½ msk vetemjöl
• 1 ½ msk grädde
• 1 msk ljus sirap
• 100 g blockchoklad
• Chokladkräm
• 100 g rumsvarmt smör
• 2 msk kakao
• 3 msk florsocker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Skåla, skala och hacka mandeln.
3. Blanda mandeln, strösocker, smör, vetemjöl, grädde och sirap i en kastrull.
4. Låt sjuda under lätt omrörning.
5. Fördela smeten genom att klicka ut den på en papprad plåt.
6. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter.
7. Lått svalna lite på plåten och rulla den därefter runt t.ex. en trägaffels skaft så att det blir rullar.
8. Låt rullarna svalna.
9. Blanda alla ingredienser till chokladkrämen.
10. Spritsa in krämen i krokantrullarna.
11. Smält blockchokladen försiktigt i mikron.
12. Doppa ändarna på krokantrullarna i chokladen och lägg dem sen på en tallrik med bakplåtspapper eller liknade och ställ in i kylskåpet.

Ankbröst är festligt. Det mörka och smakrika köttet är lätt att tillaga. Ankbröst har fettsidan kvar, därför behövs inget tillsatt fett när de bryns och ugnssteks.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 ankbröst, ca 700 g
• 1 tsk salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Snitta fettsidan ner till köttet med vass kniv.
3. Hetta upp en stekpanna.
4. Salta, peppra och bryn ankbrösten med fettsidan neråt c:a 2 minuter tills de fått fin färg.
5. Lägg de brynta ankbrösten i en ugnsfast form med fettsidan upp.
6. Ugnsstek dem mitt i ugnen till en innertemperatur på 66 grader. Beräkna att det tar c:a 20 minuter.
7. Ta ut dem, vira dem i folie och låt vila 20 minuter.
8. Skiva ankbösten innan servering.

Somrig tårta med läskande citronkräm och ljuvliga färska hallon.

Ingredienser (10 portioner)

• Citronkräm
• 2 gelantinblad
• 3 ägg
• 2 dl socker
• 1 ½ citron, rivet skal och saft
• 2 dl vispgrädde
• Sockerkakasbotten
• 4 ägg
• 2 dl socker
• 2 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• Garnering
• 2 dl vispgrädde
• hallon
• citronmelissblad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Citronkräm: Lägg gelantinbladen i blöt.
3. Lägg ägg, socker, rivet citronskal och pressad citron i en kastrull.
4. Låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar, c:a 3-5 minuter.
5. Ta kastrullen från värmen. Krama vätskan ur gelantinbladen och rör ner dem i krämen.
6. Låt kallna.
7. Vispa grädden och vänd ner den i citronkrämen.
8. Ställ kallt att svalna.
9. Sockerkakasbotten: Vispa ägg och socker pösigt.
10. Blanda samman mjöl med bakpulver.
11. Rör ner mjölet i smeten.
12. Bred ut smeten på en bakplåtspappersbeklädd plåt.
13. Grädda mitt i ugnen c:a 5 minuter.
14. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper.
15. Lägg långpannan över kakan och låt den kallna.
16. Bred knappt hälften av krämen över remsorna.
17. Skär kakan i 6 remsor, 4-5 cm breda.
18. Ta ett fat och börja snurra en remsa mitt på fatet. Fortsätt snurra alla remsorna runtom.
19. Bred resterade kräm över tårtan.
20. Garnering: Vispa grädden och bred ut den ovanpå tårtan.
21. Garnera med hallon och citronmelissblad.

Alla älskar räksmörgås. Det borde finnas en förening som heter Räksmörgåsens vänner, och där skulle jag naturligtvis vara med. Men tänk så många konstigheter som serveras under detta namn varje dag i vårt avlånga land. Nej, det ska vara på riktigt!

En räksmörgås ska inte serveras på formbröd, det ska vara på ett gott vitt bröd. Och enbart med majonnäs och Rhode Island-sås, inget smör på brödet.

En riktig räksmörgås är mat för gudar, och vi vanliga dödliga får en smak av himmelriket!

Ingredienser (4 portioner)

• Räksmörgås
• 1 kg pinfärska räkor med skal
• 4 skivor valfritt bröd
• 4 citronklyftor
• 4 skivade rädisor
• 8 lättkokta och delade färska gröna sparrisar
• 8-12 salladsblad
• dillvippor
• Majonnäs
• 3 äggulor
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk slottsenap
• 2 dl solrosolja
• 1/2 dl livolja
• salt och peppar
• Rhode Island-sås
• 2 dl majonnäs
• 1 1/2 dl gräddfil
• 1 dl stark chilisås
• 1 msk nyriven pepparrot
• några droppar tabasco
• 1 tsk cognac
• 1 tsk madeira
• salt och peppar

Tillagning

1. Räksmörgås: Skala räkorna. Bre majonnäs på brödskivorna (uteslut smör). Lägg på rikligt med pillade räkor. Garnera med citronklyftor, rädisor, sparris, sallad och dill. Servera eventuellt med Rhode Island-sås.
2. Majonnäs: Lägg äggulor, vinäger, senap, salt och peppar i en bunke. Tillsätt oljan under vispning, lite i taget, tills såsen blir tjock.
3. Rhode Island-sås: Rör ihop ingredienserna i en skål. Låt såsen vila i kylen några timmar innan den serveras.

En härlig och lättlagad chokladtårta. Blir ännu godare om den bakas en dag i förväg och får mogna i kylskåpet. Servera med vispad grädde och kaffe.

Ingredienser (8 portioner)

• 200 g Marabou mörk choklad
• 120 g mörk blockchoklad
• 150 g osaltat smör
• 2 dl socker
• 5 hela ägg
• ¾ dl vetemjöl
• florsocker att sikta över

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryt chokladen i bitar och smält den i mikron eller över ett vattenbad.
3. Klicka ner smöret efter hand och blanda.
4. Ta kastrullen av värmen. Rör ner sockret och låt svalna.
5. Smöra och bröa en springform med löstagbar kant.
6. Rör ner äggen i ett i säner i kastrullen och arbeta smeten kraftigt. Sikta sist ner mjölet, blanda och häll smeten i formen.
7. Grädda tårtan i nedre halvan av ugnen 25-30 minuter.
8. Låt tårtan svalna i formen. Förvara den i folie om den bakas en dag i förväg.
9. Sikta florsocker över när kakan kallnat.
10. Servera tårtan med vispad grädde.

Världens mest berömda chokladtårta. Sachertårtan skapades redan 1832 av Franz Sacher i Wein. Originalreceptet på sachertårta har aldrig avslöjats eftersom tårtan i sig är en jätteindustri för Hotel Sacher i Wein där den både serveras och säljs över disk i svindlande 320.000 exemplar per år.

Sachertårta serverar man med kaffe och ett glas madeira.

Ingredienser (10 portioner)

• 125 g smör
• 1 ½ dl florsocker
• 6 ägg
• 125 g mörk choklad (70 %)
• 2 dl vetemjöl
• 1 ¼ dl socker
• Fyllning
• 1 dl aprikosmarmelad
• Glasyr
• ½ dl vatten
• 1 dl socker
• 125 g mörk choklad (70 %)
• Garnering
• Flagor av mörk choklad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en springform (24 cm i diameter).
3. Vispa florsocker och smör vitt och pösigt.
4. Tillsätt äggulorna en i taget.
5. Grovhacka chokladen och låt den smälta över vattenbad under omrörning. Tillsätt chokladen i äggsmeten.
6. Sikta ner mjölet i chokladsmeten.
7. Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda ner sockret lite i taget. Vänd ner dem i chokladsmeten med några tag med slickepotten.
8. Häll smeten i bakformen och släta till den.
9. Grädda kakan i ugnen, c:a 45 minuter.
10. Låt den kallna på galler.
11. Koka en sockerlag av vatten och strösocker till glasyren.
12. Smält chokladen över vattenbad. Rör ner den i sockerlagen.
13. Låt glasyren svalna lite.
14. Dela kakan i två bottnar. Bred marmelad mellan bottnarna och lägg ihop dem.
15. Bred chokladglasyren över kakan och ställ den svalt tills glasyren stelnat.
16. Dekorera med flagor av mörk choklad.

Lyx är en känsla inte en prislapp. Plockar man själv smultronen och vildhallonen till den supersomriga tårta så infinner sig lyxkänslan garanterat utan att det kostar många kronor.

Smultron hittar man oftast i vägrenen på skogsvägar och vildhallon stortrivs på kalhyggen. Båda mognar från mitten av juli i stora delar av landet.

Ingredienser (12 portioner)

• Sockerkaksbotten
• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 6 msk varmt vatten
• 1 ½ tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl
• Vildhallonfyllning
• 3 dl vildhallon
• 2 msk strösocker
• Garnering
• 4 dl grädde
• 2 tsk vaniljsocker
• 2-3 dl smultron

Tillagning

1. Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och strösocker poröst. Tillsätt vattnet under vispning.
3. Blanda bakpulver och vetemjöl. Tillsätt detta till äggsmeten under omrörning.
4. Häll smeten i en välsmord och bröad rund form med löstagbar kant.
5. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Kontrollera med en sticka så att den är genombakad.
6. Låt svalna och dela därefter i två delar.
7. Vildhallonfyllning: Blanda vildhallon och strösocker. Bre ut fyllningen mellan de två sockerkaksbottenhalvorna.
8. Garnering: Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret.
9. Bred ut vaniljgrädden över hela tårtan.
10. Strö ut smultronen över tårtan.

En väldigt lyxig kladdkaka med världens bästa choklad, Valrhona, som ingrediens kan inte misslyckas. Och glöm inte: nio av tio säger att de älskar choklad och den tionde ljuger alltid.

Ingredienser (12 portioner)

• 250 g osaltat smör
• 200 g strösocker
• 4 ägg
• 250 g Valrona Grand Cru Guanaja (70 %)
• 70 g vetemjöl

Tillagning

1. Rumstemperera ägg och smör.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform och smörj kanterna med smör.
4. Vispa smör och socker i ca 5 minuter.
5. Tillsätt äggen ett och ett under omrörning. Rör till en jämn smet.
6. Hacka chokladen och smält den i mikrovågsugn eller över ett vattenbad. Den ska vara ca 50 grader när den är smält.
7. Rör ner den smälta chokladen i smörblandningen och blanda därefter i mjölet.
8. Fyll formen med chokladmassan.
9. Baka i ca 25 minuter. Känn efter med ett vasst föremål så att den är kladdig inuti.
10. Låt svalna innan den tas ur formen.
11. Servera med lättvispad grädde.

Enkla och goda kanelbullar som dekoreras med pärlströssel för extra festliga, och barnsliga, tillfällen.

Ingredienser (50 portioner)

• 150 g smör
• ½ l mjölk
• 1 pkt jäst
• 1 dl socker
• ½ dl honung
• ½ tsk salt
• 1,5 liter vetemjöl
• Fyllning
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk kanel
• Pensling och garnering
• pärlströssel
• 2 ägg

Tillagning

1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt vätskan bli 37 grader varm.
2. Smula jästen i en degbunke och tillsätt salt, socker och honung.
3. Häll på degspadet och rör ut jästen ordentligt.
4. Tillsätt mjöl och arbeta ut degen så att den blir blank och smidig. Låt jäsa i 50 minuter.
5. Gör fyllningen: blanda smör med socker och kanel.
6. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den smidig.
7. Kavla ut degen till en platta på c:a 40x40 cm. Bred på fyllningen och vik plattan på mitten. Skär i ca 2 cm tjocka strimmlor, snurra och fäst ihop.
8. Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt.
9. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlströssel.
10. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk.

En glutenfri tårta som passar bästa att göra på hösten när nyponen är mogna. Nypontårtan är skapad av Terese Wikström.

Ingredienser (12 portioner)

• 500 g nyponpuré av mixade och passerade nypon
• 8 gelatinblad
• 6 dl vispad grädde
• 250 g socker
• skal av 1 citron
• 4 dl matyoghurt

Tillagning

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Vispa grädden.
3. Blanda nyponpurén med socker, citronskal och yoghurt.
4. Häll vattnet av gelatinbladen och tillsätt cirka 2 msk av nyponblandningen, smält bladen på svag värme eller helst i mikron.
5. Tillsätt alla ingredienser och vänd försiktigt ihop blandningen till en slät smet, fyll smeten i en form/tårtring, 24 cm i diameter, och frys in.
6. Lossa tårtan från ringen medan den är fryst, så får du kanterna raka och fina.
7. Tårtan tinar i kyl på cirka 3 timmar.
8. Dekorera med fina bär och blommor.

En läcker tårta/paj att fira Magdalenadagen i fruntimmersveckan med. Limemarängpajen är skapad av Terese Wikström.

Ingredienser (12 portioner)

• Botten
• 400 g digestivekex
• 200 g smör
• 20 g kanel
• Limemix
• 6 ½ gelatinblad
• 250 g limejuice
• 160 g äggula
• 690 g kondenserad mjölk
• rasp av 1 ½ lime eller citron
• Marängtopping
• 110 g socker
• 1 vaniljstång
• 37 g vatten
• 300 g äggvita
• 50 g socker

Tillagning

1. Botten: Krossa kexen och smält smöret.
2. Blanda samman med kanel och tryck ut som botten i en form.
3. Grädda i 200 grader cirka 5 minuter. Låt svalna.
4. Limemix: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
5. Smält dem på låg värme i mikron tillsammans med lite av limejuicen.
6. Blanda samman alla ingredienser och häll blandningen på bottnen.
7. Kyl eller frys in. Tinar i kyl på cirka 30 minuter.
8. Marängtopping: Häll socker, vaniljstång och vatten i en kastrull utan att röra eller vispa!
9. Sätt kastrullen på spisen och koka till 122 grader (här måste du använda en termometer).
10. Då sockerlagen i kastrullen är 110 grader börjar du vispa äggvita och socker till en maräng i en bunke. Vispa på mellanhastighet och fortsätt även då du hällt över den 122 grader varma sockerlagen.
11. Vispa tills marängens temperatur sjunkit till cirka 30 grader.
12. Klicka därefter över marängen på tårtan.
13. Bränn av ytan med en gasbrännare.

Ingredienser (1 portion)

• 200 g smör
• 2 ½ dl socker
• 3 ägg
• 3+½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 dl grovhackade mjuka fikon
• 1 dl gula osvavlade russin
• 1 dl grovhackade valnötskärnor

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smörj och bröa en rund sockerkaksform.
3. Rör smör och socker poröst med elvispen. Vispa i ett ägg i taget på medelhastighet.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver noga. Rör ner blandningen i äggsmeten.
5. Lägg nu frukt och nötter i plastpåsen tillsammans med ½ dl vetemjöl.
6. Håll ihop påsen och skaka om ordentligt.
7. Vänd ner frukten i kaksmeten och fördela den i formen.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i ungefär 1 timme.
9. Helst ska kakan både svalna och stå till sig över natt innan den blivit så saftig som den ska vara.
10. Kan frysas och håller sig då i minst 3 månader.